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Lombo com Coentro

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco em cubos
  • 1 limão com casca, cortado em quatro
  • ½ maço de coentro picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 ml de vinho branco seco
  • Cominho moído a gosto
  • 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite numa panela e fritar ligeiramente os cubos de carne, mexendo sempre, até dourarem.
  • Adicionar a metade do vinho, o cominho, o alho, o sal e a pimenta.
  • Tampar a panela, abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos, até a carne ficar macia.
  • Juntar o vinho restante, o limão e o coentro.
  • Cozinhar por alguns minutos com a panela destampada e servir.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Lombo com Pimenta

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola ralada
  • 1 limão
  • Salsinha, pimenta-do-reino e pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 1 xícara de gordura de porco
  • 1/2 xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Faça furos no lombo com um garfo e então tempere com a salsinha, as pimentas e o alho.
  • Deixe de molho na geladeira neste marinado por um dia.
  • Esquente a gordura de porco, acrescente o lombo e deixe tostar todos os lados.
  • Vá regando com o caldo do marinado.
  • Por fim acrescente aos poucos água até cozinhar por inteiro

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Costela de Porco Recheada

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Ingredientes:

  • 1 costela suína inteira (aproximadamente 2,5 kg)
  • Tempero básico: alho, limão e sal (pimenta, se gostar)
  • Farinha de milho branca;
  • Bacon em pedaços (tiras) médios;
  • Retire a ponta da costela onde tem só carne e corte em cubos;
  • Um gomo generoso de linguiça fresca de lombo;
  • Cebola e tomate cortados em cubinhos;
  • Azeitonas pretas ou verdes a gosto (sem os caroços e cortadas em rodelas);
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Cheiro verde picadinho

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela com alho, limão e sal e outros condimentos a gosto.
  • Reserve, virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero.
  • Pode fazer a sua farofa, mas, aí vai nossa sugestão:
  • Farofa: Em uma panela coloque a margarina para derreter, em seguida acrescente o bacon e deixe fritar bem;
  • Agregue a carne em cubos que retirou da ponta da costela, frite bem;
  • Coloque a lingüiça, bem esmigalhada sem a tripa e frite, também.
  • Acrescente a cebola e deixe dourar; depois coloque o tomate picadinho; faça um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro verde e, se achar necessário acrescente um pouco de água.
  • Refogado pronto, prove o sal se está a gosto,lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem sal algum.
  • Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa não muito seca.
  • Faça na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a quantidade que vem no pacote de farinha).
  • Costure as laterais da costela com a parte dos ossos para dentro, como se fosse uma bolsa.
  • Coloque a farofa generosamente e feche, costurando-a para finalizar.
  • Coloque em uma assadeira de alumínio, regue com o restante do tempero e acrescente um pouco de água.
  • Cubra com papel alumínio, faça alguns furos para saída do vapor e leve para cozinhar em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas.
  • Após, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br