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Filé de Panga ao Alho e Azeite

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Ingredientes:

  • 2 filés de panga
  • 300 ml de azeite de extravirgem
  • 1 cebola média
  • 4 dentes grandes de alho
  • 250 g de queijo (de sua preferência)
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 1 embalagem de manjericão desidratado
  • 1 limão
  • 1 tomate médio
  • Colorau
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem o filé de panga, usando um limão espremido sobre ele, deixando cerca de dois minutos (não muito para não amolecer)
  • Lave novamente, escorra e coloque numa travessa.
  • Corrija o sal, fazendo furos nos filés com o uso de um garfo, para que o tempero penetre melhor, pingar algumas gotas de limão, coloque um pouco de colorau com um pouco de manjericão desidratado sobre as peças, acrescente 200 ml de azeite sobre o filé, reserve.
  • Em uma panela ou frigideira, coloque 100 ml de azeite, junte uma cebola média ralada, 4 dentes de alho amassados, um tomate médio picado sem as sementes, um maço de manjericão fresco picado, pimenta-do-reino, noz-moscada, uma pitada.
  • Deixe por alguns minutos para que a cebola solte a água, e reduza um pouco.
  • Em seguida pegue uma assadeira, forrando o fundo com papel-alumínio, coloque o primeiro filé, despeje parte (metade) do molho sobre o primeiro filé, acrescentando o queijo sobre ele, cobrindo em seguida com o segundo filé, e despejando o restante do molho sobre o conjunto.
  • Dobre a sobra do papel-alumínio de forma a cobrir a assadeira, levando em seguida ao forno, onde permanecerá por cerca de quinze a vinte minutos.
  • Retire, abra o papel-alumínio, caso prefira, deixe mais uns minutos para dourar.
  • Para acompanhar um bom vinho branco seco, arroz branco ou salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé de Panga ao Forno

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Filé de Panga ao FornoIngredientes:

  • 1 kg de filé de panga
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • Azeitonas verdes
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 6 batatas médias
  • Azeite de oliva
  • 3 limões
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 caldo de camarão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco dos limões, sal e pimenta-do-reino.
  • Corte as cebolas, tomates e batatas em rodelas e o pimentão em tirinhas.
  • Forre uma travessa com as cebolas e algumas rodelas de tomate.
  • Coloque por cima os filés.
  • Esfarele o caldo de camarão por cima do peixe.
  • Em seguida, coloque o restante do tomate, as batatas, o pimentão e as azeitonas.
  • Regue com azeite de oliva.
  • Cubra bem a travessa com o papel-alumínio e leve ao forno médio para cozinhar.
  • Após 25 minutos, retire o papel-alumínio e aumente o fogo para dourar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Truta com Maionese de Limão e Manjericão

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Ingredientes:

Trutas:

  • 4 trutas de 250 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca.
  • Tomilho fresco (opcional).
  • 4 rodelas de limão.
  • 4 raminhos de manjericão para enfeitar.
  • Papel-alumínio (para embrulhar cada truta).
  • Óleo para pincelar.

Molho:

  • 1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco.
  • 250 ml (1/4 litro) de maionese.
  • 1/4 de xícara de suco de limão.
  • 1 colher (sopa) de azeite.
  • Sal e pimenta-do-reino que bastem.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Pique um pouco o manjericão e coloque num liquidificador ou processador.
  • Junte a maionese, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Bata um pouco até a mistura encorpar.
  • Prove, corrija os temperos e guarde na geladeira até a hora de utilizar.

Trutas:

  • Lave as trutas, tempere-as por fora e por dentro com sal e pimenta-do-reino branca.
  • Coloque dentro de cada uma um raminho de tomilho ou, na falta, salsa e cebolinha.
  • Corte 4 quadrados de papel-alumínio para fazer um pacote com cada truta, pincelando com óleo onde ela ficará.
  • Feche bem para evitar que saia o vapor, mas sem fazer um pacote muito justo.
  • Preaqueça o forno e coloque os pacotes diretamente sobre a grade do meio.
  • Deixe assar por cerca de 8 minutos.
  • Retire uma truta para verificar o cozimento, abrindo-a no meio, com um garfo.
  • Se necessário, deixe no forno por mais 2 minutos.
  • Sirva colocando-as nos pratos e enfeitando-as com a rodela de limão e o ramo de manjericão.
  • Deixe o molho no centro da mesa, para que cada um se sirva à vontade.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Salada de Tomate com Ervas

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Salada de Tomate Picante[Kruidige Tomatensalade]

Ingredientes:

  • 500 g de tomates maduros cortados
  • Pitada de açúcar refinado
  • 1 limão
  • 3 cebolas em fatias finas
  • 1 colher [sopa] de coentro fresco picado
  • 1 colher [sopa] de hortelã fresca picada
  • Raminhos de hortelã fresca para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque os tomates cortados em um prato e polvilhe com o açúcar.
  • Corte o limão no sentido do comprimento.
  • Ponha de lado a metade e, em seguida, cortar a outra metade (em comprimento), novamente em quartos.
  • Coloque-os com a casca para cima uns contra os outros, mantê-los bem firmes e corte em fatias finas.
  • Remover as sementes.
  • Disponha as fatias finas de limão sobre o tomate e polvilhe-as com as cebolinhas, coentro e hortelã.
  • Esprema o suco do limão restante e polvilhe a salada com isso.
  • Sirva imediatamente ou cubra e refrigere até servir.
  • Enfeite com raminhos de hortelã antes de servir.
Referência: All Recipes Holanda
Fonte: www.peetersplace.com.br – Holanda

Wrap de Salmão Defumado e Cebola Curada

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Wrap de Salmão Defumado e Cebola CuradaIngredientes:

  • 1 tortilha (60 g)
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  •  70 g de salmão defumado
  • 1 cebola fatiada
  • 1 limão (suco)
  • 1 pitada de dill
  • 7 folhas de alface-americana
  • 1 colher (sopa) de vinagrete de limão
  • 2 colheres (sopa) de sal

Modo de Preparar:

Cebola curada:

  • Em uma tigela, dilua o sal em um pouco de água.
  • Coloque a cebola fatiada e deixe de molho por uma hora e meia.
  • Escorra a água salgada, enxágue em água corrente, espere drenar bem todo o líquido e use.

Montagem:

  • Aqueça a tortilha em uma chapa ou frigideira antiaderente quente.
  • Retire do fogo.
  • Espalhe o cream cheese em metade da tortilha.
  • Coloque o salmão defumado e esprema o limão por cima.
  • Adicione a cebola curada; a pitada de dill, a alface-americana e finalize com o vinagrete de limão.
  • Enrole bem apertado como uma panqueca.
  • Corte ao meio, em diagonal, e sirva.

Fonte: Chef Carole Crema – http://receitas.folha.com.br