Ingredientes:

Massa:

• 200 g de biscoito maizena triturado
• 120 g de manteiga gelada

Recheio:

• 400 g de ricota
• 150 g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 ovos
• 2 gemas de ovo
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 cálice de rum

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 2 xícaras (chá) de framboesa
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 cálice de licor de frutas silvestres

Modo de Preparar:

Massa:

• Amassar os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida.
• Aplicar em forminhas individuais, de fundo removível e pré-assar por 10 minutos em forno médio (180ºC).

Recheio:

• Bater na batedeira a ricota e o leite condensado até obter uma mistura homogênea. Acrescentar o cream cheese, os ovos, as gemas e bater mais um pouco.
• Por último adicionar o creme de leite, o suco de limão e o rum e terminar de bater.
• Distribuir o recheio nas massas já pré-assadas e voltar ao forno até que estejam douradas.
• Deixar esfriar para aplicar a cobertura.

Cobertura:

• Dissolver o amido de milho na água, adicionar o açúcar e a gelatina e levar ao fogo até dissolver.
• Deixar amornar, juntar as framboesas e o licor, mexer bem e deixar esfriar.
• Aplicar sobre a sobremesa já fria, levar à geladeira e decorar, na hora de servir, com folhas de hortelã.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br