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Trouxa de Bacalhau à Moda do Minho

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Ingredientes:

  • 450 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ¼ xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, dissolver a farinha no leite.
  • Temperar com sal, mexendo bem para não empelotar.
  • Levar ao fogo uma frigideira grande e de fundo grosso.
  • Cobrir com um pouco de azeite e colocar uma  colher (sopa) da massa.
  • Espalhar com uma espátula.
  • Quando começar a dourar colocar um pouco do bacalhau no centro da massa.
  • Com a ajuda de dois garfos, enrolar a massa.
  • Fritar em fogo baixo.
  • Repetir a operação até os ingredientes terminarem.
  • Retire e escorrer sobre papel-toalha.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Enrolado de Presunto, Mussarela e Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito frango
  • 1 kg de batatas pirulito
  • 1 l de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher bem cheia de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • 400 g de presunto
  • 400 g de mussarela
  • 200 g de champignon
  • 200 g de queijo para ralar
  • Alho, cebola, sal, pimenta-do-reino à vontade.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas (al dente) no leite e 1 pitada de sal, reserve o caldo.
  • Cozinhe o frango bem temperado e desfie em pedaços grandes, reserve o caldo.
  • Pegue uma fatia de presunto, uma de mussarela e um pedaço de frango, enrole feito charuto, coloque em um refratário, separadamente, jogue as batatas e o champignon.
  • Por último, faça um molho com o leite e o caldo do frango reservado, misture a farinha de trigo, a manteiga e por último o creme de leite.
  • Jogue por cima de todos os ingredientes no refratário, salpique queijo ralado grosso em cima coloque para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Empadão de Pato

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de pato
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 50 g de bacon em fatias
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1 ramo de cheiros (alho-poró, cenoura, salsa, tomilho e louro)
  • 1 kg de batatas
  • 200 ml de leite
  • 2 gemas
  • 150 ml de molho de tomate
  • 100 g de queijo ralado
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere o pato com sal e pimenta a gosto.
  • Leve o tacho ao lume e deixe-o aquecer bem.
  • Coloque o pato dentro deste e deixe-o corar até que a sua gordura comece a derreter.
  • Acrescente depois a cebola e o alho, ambos picados, e também o bacon.
  • Deixe corar um pouco, regue com o caldo de galinha e aromatize com o ramo de cheiros. Deixe cozinhar em lume brando durante, mais ou menos, 50 minutos.
  • Findo este tempo, retire o pato do caldo e reserve um pouco deste último.
  • Deixe a carne arrefecer um pouco, elimine as peles e os ossos e desfie-a.
  • À parte, coza as batatas usando um pouco do caldo da cozedura do pato, previamente coado.
  • Depois de cozidas, escorra-as e passe pelo passe-vite.
  • Ao purê obtido, adicione o leite e leve novamente ao lume, mexendo continuamente até secar.
  • Retire, incorpore as gemas e retifique os temperos.
  • Transfira metade deste purê para um tabuleiro, formando uma camada.
  • Cubra com o pato desfiado, regue com um pouco de calda e termine esta sequencia com o restante purê.
  • Com a ajuda de uma colher, abra pequenas cavidades no purê e disponha nelas o molho de tomate.
  • Por fim, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Creme de Frango 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 peito de frango em pedaços grandes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • ½ colher (sopa) de sopa de cebola instantânea
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo numa panela e doure o alho.
  • Adicione a metade da cebola, tomate, sal, pimenta e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione a água e o frango e deixe cozinhando até o frango ficar macio.
  • Retire, deixe esfriar um pouco e desfie com a ajuda de um garfo.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Refogue o resto da cebola na manteiga em outra panela.
  • Junte a farinha e deixe dourar um pouco, mexendo sem parar.
  • Adicione o caldo reservado aos poucos, mexendo sempre.
  • Junte o frango desfiado, cozinhe mexendo por 5 minutos e vá adicionando o leite aos poucos, sem parar de mexer.
  • Adicione o requeijão, sopa de cebola e sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até desprender do fundo da panela.
  • Sirva quente em tigelas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Ovo Cocadinha

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Ovo CocadinhaIngredientes:

  • 1 kg chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de manteiga (20 g)
  • 7 xícaras (chá) de coco fresco ralado (560 g)
  • Cravo e canela em pau a gosto
  • 3 xícaras (chá) de açúcar (480 g)
  • 1 colher (chá) de antimofo, em pó (2 g)
  • 3 xícaras (chá) de leite (600 ml)

Modo de Preparar:

  • Reserve o chocolate para a montagem.
  • Misture o coco com o açúcar, o leite, a manteiga, o cravo e a canela, e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até desprender do fundo da panela.
  • Depois de frio adicione o antimofo e utilize.

Montagem:

  • Derreta o chocolate e faça a temperagem conforme instruções do fabricante.
  • Com o auxílio de uma colher, passe uma fina camada de chocolate na fôrma de acetato, e leve à geladeira para secar, por cerca de 5 minutos.
  • Repita a operação.
  • Espalhe 2 colheres (sopa) da cocada dentro de cada casca do ovo de chocolate, deixando livre uma borda de 0,5 cm.
  • Cubra com uma fina camada de chocolate.
  • Leve à geladeira até endurecer e retire apenas quando o fundo das fôrmas ficar opaco.
  • Desenforme e reserve fora da geladeira, em local fresco, e sem umidade.

Fonte: http://www.guiadasemana.com.br (foto: Guia da Semana)