Arquivo da tag: Leite de Coco

Bacalhau Desfiado à Minha Moda

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau de boa qualidade
  • 700 g de batatas
  • Óleo para fritar
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ vidro de leite de coco
  • 6 ovos batidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Azeitonas pretas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em água cubra com plástico e deixe na geladeira por 36 horas, Trocando a água de vez em quando.
  • Escorra o bacalhau, tire as espinhas e pele, desfie com as mãos, e deixe de lado.
  • Descasque as batatas e passe no ralador na parte grossa para cortar em tirinhas.
  • Frite em óleo bem quente até ficarem douradas.
  • Deixe escorrer em papel toalha, seque bem.
  • Em outra panela coloque o azeite, o alho, a cebola, e o pimentão cortado bem pequeno, deixe em fogo brando, até as cebolas estarem douradas.
  • Coloque o bacalhau e vá mexendo com uma colher de pau, mais ou menos 10 minutos.
  • Acrescente o leite de coco e misture bem, junte os ovos batidos até que estejam cremosos não secos.
  • Acrescente as fritas, verifique o tempero e acrescente sal se necessário.
  • Passe para uma travessa e polvilhe com a salsinha e sirva com azeitonas a parte.

Dica: Se não for servir imediatamente, esquente coloque um pouco mais de leite e misture as batatas somente no momento de servir.

Fonte: Gigi Autran – http://www.sabornamesa.com.br

Bacalhau em Lascas com Tomates e Pimentões

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau previamente demolhadas
  • 1 cebola grande descascada (300 g seco)
  • 2 dentes de alho descascados
  • 4 tomates maduros
  • 2 pimentões verdes;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de dessalgar as postas de bacalhau, seque-as bem, tire a pele e os espinhos e corte em lascas.
  • Pique a cebola e os dentes de alho.
  • Mergulhe o tomate por alguns segundos em água fervente e depois na água fria para tirar a pele
  • Tire as sementes e pique.
  • Tire as sementes dos pimentões e corte-os em tirinhas finas.
  • Coloque a farinha de trigo num saco plástico transparente e junte as lascas de bacalhau.
  • Feche o saco e sacuda-o energicamente para que as lascas fiquem bem enfarinhadas.
  • Retire o excesso de farinha e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho picados e doure.
  • Acrescente as lascas de bacalhau e deixe fritar, mexendo com uma colher de pau.
  • Adicione o tomate.
  • Mexa e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Cuidado para não salgar demais.
  • Adicione as tirinhas dos pimentões e deixe cozinhar por mais dois minutos.
  • Regue com o leite de coco.
  • Deixe levantar fervura, tampe a panela e cozinhe até que o bacalhau esteja macio.
  • Tire a tampa e deixe ferver por mais alguns minutos.
  • Decore a gosto.

Fonte: Tia Romilda – http://correiogourmand.com.br

Bolo de Coco Gelado 01

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • 1 garrafa de leite (utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparar:

  • Na batedeira bata as claras em neve.
  • Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos.
  • Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea.
  • Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira.
  • Despeje a massa numa forma média e untada.
  • Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Cobertura:

  • Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado.
  • Reserve.
  • Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem.
  • Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele.
  • Salpique o coco ralado por cima.
  • Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
  • Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio.
  • Conserve na geladeira.

Fonte: Ana Paula – http://nacozinhadagi.blogspot.com

Bolo de Coco com Marshmallow

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Bolo de Coco com MarshmallowIngredientes:

Pão de Ló:

  • 6 ovos
  • ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado 
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse:

  • 5 claras
  • 8 colheres (sopa) de Açúcar Refinado
  • 1 embalagem de gelatina em pó sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 200 ml de leite de coco

Marshmallow:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado
  • 4 claras
  • 8 gotas de essência de baunilha

Decoração:

  • Coco ralado e cerejas em conserva a gosto

Modo de Preparar:

Pão de Ló:

  • Bata os ovos e o açúcar por 5 minutos.
  • Junte a farinha e o fermento peneirados juntos.
  • Mexa a massa com uma espátula.
  • Coloque-a em uma fôrma alta e redonda forrada com papel-manteiga.
  • Asse em forno preaquecido até corar.
  • Espere esfriar bem.

Mousse:

  • Em um recipiente, hidrate a gelatina em água fria e dissolva-a na água quente.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar.
  • Diminua a velocidade e junte a gelatina.
  • Adicione o creme de leite e, em seguida, o leite de coco.

Marshmallow:

  • Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água.
  • Deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve e coloque, aos poucos, a calda quente.
  • Acrescente a baunilha e mantenha a batedeira em velocidade alta por 10 minutos.

Montagem:

  • Desenforme o pão de ló e corte o ao meio (na horizontal).
  • Coloque na forma com papel-manteiga e despeje a mousse.
  • Cubra com a outra parte do pão de ló.
  • Espalhe o marshmallow sobre o bolo, salpique coco ralado e decore com as cerejas.

Fonte:  http://www.dabarra.com.br

Bala de Coco 04

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Ingredientes:

  • 1 vidro de leite de coco
  • A mesma medida de água (200 ml)
  • 1 kg de açúcar
  • Manteiga
  • 200 g de coco fresco ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o leite de coco, a água e o açúcar e misture bem.
  • Leve ao fogo alto, sem mexer, até obter ponto de bala.
  • Retire do fogo e despeje sobre uma superfície untada com manteiga.
  • Deixe esfriar e “puxe” a massa até que fique perolada.
  • Corte imediatamente com uma tesoura em tamanhos uniformes.
  • Em seguida, salpique as balas com o coco ralado.
  • Para verificar o ponto de bala, coloque 1 colher da massa em um copo com água fria.
  • Se estiver no ponto, a massa formará uma bolinha dura. 

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.terra.com.br