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Sopa Creme de Couve-Flor 03

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Sopa Creme de Couve-Flor 03Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 100 g de cebola-pera
  • 100 g de alho-poró
  • 50 g de manteiga integral sem sal
  • 30 g de farinha de trigo
  • 1,5 l de leite integral
  • 600 g de couve-flor
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 1 gema de ovo tipo extra
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar o pão de fôrma cortado em cubos pequenos em 20 g de manteiga. Reservar.
  • Refogar a cebola e o alho-poró cortados em cubinhos na manteiga restante. Acrescentar a farinha e cozinhar um pouco.
  • Adicionar o leite e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
  • Acrescentar os floretes de couve-flor e cozinhar até estar macio.
  • Separar os sólidos dos líquidos.
  • Colocar os sólidos em um processador para triturar e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter a consistência cremosa.
  • Peneirar.
  • Voltar à panela e acrescentar o creme de leite misturado com a gema, cozinhando por mais 2 minutos, com cuidado para que não ferva e talhe.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Decorar com a salsa finamente picada, os cubos de pão dourados e alguns floretes de couve-flor.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Bolinho de Arroz 12

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Bolinho de Arroz 12Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • ½ colher (chá) de glutamato monossódico (Ajinomoto)

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz, menos a farinha de trigo.
  • Despeje em um recipiente e acrescente a farinha, faça as bolinhas e frite em óleo quente.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br

Suflê Saboroso de Espinafre

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Suflê Saboroso de EspinafreIngredientes:

  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de espinafre refogado no azeite
  • 4 ovos (gemas e claras separados)
  • Sal a gosto
  • Tempero verde a gosto (salsa/cebolinha)
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 caixinhas de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na margarina até dourar
  • Junte a farinha de trigo misturando bem por 3 minutos exatos no fogo baixo (segredo para o sabor).
  • Desligue e junte o leite aos poucos, mexendo sempre.
  • Volte a ligar em fogo baixo e continue mexendo até engrossar, retire do fogo e adicione o espinafre, as gemas uma a uma (passadas na peneira), o tempero verde, o sal e o creme de leite.
  • Misture.
  • Bata as claras em neve e acrescente à mistura cuidadosamente com um garfo fazendo movimentos de baixo pra cima, como se fosse bater uma omelete, só que com muita delicadeza.
  • Coloque em um refratário untado com margarina, cubra com o queijo ralado e leve a um forno quente (200°C) e deixe dourar por 20 ou 30 minutos.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br

Biscoito de Polvilho Temperado

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Biscoito de Polvilho TemperadoIngredientes:

  • 2 kg de polvilho azedo
  • 600 ml de leite
  • 600 ml de óleo
  • 300 g de queijo minas ralado (ralado grosso)
  • 60 g de sal
  • 100 g de bacon picado e frito
  • 100 g de alho descascado e triturado
  • 350 g de ovos
  • 550 g de água

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite e o óleo e deixe esfriar.
  • Bata o polvilho e o sal em velocidade média.
  • Depois acrescente o leite e o óleo fervido, os ovos, o queijo ralado, o bacon frito, o alho triturado e a água e bata tudo na velocidade 3 por 5 minutos.
  • Coloque a massa em um coador e pingue em latas sem untar.
  • Asse por cerca de 20 minutos em forno com temperatura de 180°C.

Fonte: http://www.rac.com.br

Sorvete de Chocolate 09

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Sorvete de Chocolate 09Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] bem cheia de chocolate em pó
  • 1 l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Dissolva o amido de milho em uma xícara com um pouco de leite e aguarde.
  • Despeje numa vasilha o leite, o leite condensado e o chocolate.
  • Quando estiver quase fervendo, acrescente o amido de milho já dissolvido.
  • Misture tudo e mexa até ferver.
  • Depois é só deixar esfriar para despejar no recipiente (que pode ser único ou dividido em tacinhas) e levar ao freezer.
  • Aguarde em torno de duas horas.

Nota: Quando estiver misturando os ingredientes no fogo, a textura fica semelhante à de mingau. Somente após o congelamento ela ganhará consistência.

Fonte: http://www.rac.com.br