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Enformado de Bacalhau com Purê de Batata

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 kg de batata descascada
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 500 ml de leite quente
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho para dessalgar durante a noite, trocando a água várias vezes.
  • Cozinhe o bacalhau em água fresca abundante e depois escorra e desfie em lascas.
  • Esquente o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro.
  • Junte o tomate e o bacalhau, tempere a gosto e deixe apurar por alguns minutos.
  • Retire do fogo, descarte o louro e reserve.
  • Cozinhe as batatas em água, escorra e esprema.
  • Junte com o leite e manteiga, batendo para fazer um purê bem lisinho.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Preaqueça o forno médio (180ºC).
  • Forre um refratário médio com uma camada de purê de batata, espalhe o bacalhau por cima e cubra com o restante do purê.
  • Salpique o queijo por cima e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Mousse de Chocolate e Manteiga de Amendoim

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Mousse de Chocolate e Manteiga de AmendoimIngredientes:

  • 200 g de chocolate em barra
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 125 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate e junte o leite e a manteiga de amendoim.
  • Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • Misture com o chocolate.
  • Bata as claras em neve e junte com o chocolate.
  • Coloque em taças individuais ou em uma tigela grande e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Mousse de Doce de Leite Fácil

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • ½ xícara de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de doce de leite
  • 2 xícaras de chantilly

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina no leite em banho-maria e bata no liquidificador com o leite, creme de leite e o doce de leite.
  • Misture o chantilly, despeje a mousse em um refratário e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cubo de Peito de Frango Empanado

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Cubo de Peito de Frango EmpanadoIngredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de limão espremido (suco)
  • 1/2 copo de leite
  • 300 g de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 300 g de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de frango em cubos de tamanho médio.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, limão e despeje o leite deixando descansar por 30 minutos.
  • Bata os ovos, com uma pitada de sal e as 2 colheres de leite. Reserve
  • Passe o frango por uma peneira para retirar o excesso de líquido.
  • Misture o queijo parmesão com a farinha de rosca.
  • Comece empanando os cubos de frango com a farinha de trigo, passe pelos ovos e pela mistura de farinha de trigo com o queijo.
  • Procure deixar os empanados bem fixos, apertando cada um na etapa das farinhas.
  • Frite em óleo quente e salpique o cheiro-verde por cima.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Polpettone Recheado 03

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Polpettone RecheadoIngredientes:

  • 14 fatias de pão de fôrma
  • 500 ml leite integral
  • 200 g de cebola
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1,2 kg de acém bovino
  • 300 g de lombo suíno
  • 100 g de mortadela
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 6 ovos pequenos
  • 80 g de queijo parmesão
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto,
  • 400 g de queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Retire a casca dos pães, pique-as grosseiramente e coloque no leite para amolecer. Reserve.
  • Pique a cebola, refogue-a com o azeite ligeiramente. Reserve.
  • Moa as carnes separadamente.
  • Retire o pão do leite, apertando os pedaços para retirar o excesso de leite.
  • Em um bowl, junte as carnes e misture bem.
  • Acrescente a cebola refogada e o alho picado.
  • Em seguida, junte o pão amolecido.
  • Acrescente os ovos, um a um, mexendo bem e observando a consistência para que não fique muito mole.
  • Importante: a quantidade de ovos pode ser menor do que pede a receita, por causa da quantidade de leite que o pão vai absorver.
  • Para evitar dor de cabeça, prefira ovos pequenos.
  • Junte o parmesão ralado fino e tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal.
  • Com ajuda de algum utensílio de aro redondo (um cortador de biscoito, por exemplo), dê forma ao polpettone: coloque metade da massa dentro do aro e aperte para ficar compacto.
  • Em seguida, disponha 1 fatia de mussarela fatiada no centro.
  • Para se “encaixar” melhor, dobre-a em quatro partes.
  • Complete com a outra metade da massa, apertando de forma que as laterais fiquem fechadas.
  • Disponha numa assadeira coberta com plástico e repita o processo até finalizar com a massa.
  • Frite o polpettone como se fosse uma milanesa.
  • Cubra com molho de tomate a gosto, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com talharim passado na manteiga com manjericão.

Fonte: Chef Sérgio Arno – Restaurante La Pasta Gialla – http://mdemulher.abril.com.br