Legumes à Inglesa

Legumes à Inglesa

Ingredientes:
  • 1 abobrinha pequena cortada em rodelas
  • 1 alho-poró pequeno cortado em rodelas
  • 1 xícara (chá) de buquês de couve-flor
  • 1 xícara (chá) de buquês de brócolis
  • 6 couves-de-bruxelas cortadas ao meio
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
  • ½ cebola picada
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada na transversal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 caldo de legumes light
  • 1 litro de água
  • 1 maço médio de espinafre
  • 2 fatias grossas de ricota
  • 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • Pimenta-malagueta e folhas de uva para enfeitar

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Legumes Cozidos à Oriental

Legumes Cozidos à Oriental

Ingredientes:
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de granulado para caldo de galinha
  • 4 colheres (chá) de shoyu (molho de soja)
  • 1 cebola média cortada em rodelas e separada em anéis
  • 2 nabos pequenos cortados em bastões finos (3 xícaras)
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
  • 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre bem lavadas
  • 2 colheres (sopa) de missô (pasta de soja)

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Forminha de Legumes

Forminha de Legumes

Ingredientes:
Massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de água gelada
  • 1 pitada de sal marinho
Recheio:
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
  • 1 xícara (chá) de alho-poró cortado fino na diagonal
  • 1 xícara (chá) de queijo Minas ralado
  • ¼ de xícara (chá) de gorgonzola
  • Orégano, tomilho, pimenta-do-reino e manjericão fresco
Acessórios:
  • 26 forminhas de empada com 6 cm de diâmetro, untadas com azeite

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Escondidinho de Legumes e Creme Branco

Escondidinho de Legumes e Creme Branco

Ingredientes:
  • 3 cenouras grandes fatiadas
  • 3 xícaras (chá) de brócolis em pedaços
  • Sal a gosto
Creme:
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de queijo muçarela ralada para polvilhar

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Legumes à Brás com Redução Balsâmica

Legumes à Brás com Redução Balsâmica

Ingredientes:
  • 250 ml de vinagre balsâmico
  • 75 g de mel
  • 100 g de berinjela
  • Sal
  • 125 g de tomate
  • Água
  • 150 g de courgete
  • 100 g de aspargos em conserva (ou frescos já cozidos)
  • 60 g de manteiga com azeite
  • 150 g de batata palha
  • Pimenta de moinho
  • Ervas de Provença
  • 6 ovos

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