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Lasanha de Quibebe ao Molho de Roquefort e Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 500 g massa básica para lasanha
  • 100 g bacon cubos para quibebe
  • 500 g abóbora de pescoço, descascada em lascas.
  • 50 g cebola brunoise

Molho:

  • 80 g manteiga sem sal
  • 50 g cebola brunoise
  • 500 ml creme de leite fresco
  • 200 g carne-seca dessalgada e desfiada
  • 150 g queijo roquefort

Modo de Preparar:

Quibebe:

  • Refogar o bacon até dourar e soltar a gordura junta a cebola e deixar dourar e em seguida agregar a abóbora baixar o fogo e tampar a panela.
  • Mexer de vez em quando até que chegue ao ponto.
  • Temperar com sal e pimenta moída na hora.

Molho:

  • Refogar a cebola na manteiga, acrescentar o creme de leite e diluir o roquefort.
  • Deixar cozinhar até obter consistência.
  • Juntar a carne-seca e corrigir os temperos.

Montagem:

  • Em um refratário colocar uma camada de molho, a massa e o quibebe.
  • Seguir a mesma ordem até terminarem os ingredientes.
  • Levar ao forno para aquecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Eduardo Camargo – http://revistaepoca.globo.com

Lasanha ao Molho de Linguiça

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Ingredientes da Lasanha ao Molho de Linguiça:

  • 500 g de massa pré-cozida para lasanha
  • 500 g de linguiça toscana
  • Água para o cozimento da linguiça
  • 250 g de presunto fatiado
  • 250 g de mussarela fatiada
  • 8 tomates italianos cozidos sem pele
  • Água o suficiente para cobrir os tomates
  • 2 xícaras (chá) de água do cozimento dos tomates
  • 1 colher (sopa) de tempero
  • Sal, orégano e pimenta-calabresa a gosto,
  • Folhas de manjericão fresco.

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Lasanha ao Pesto 03

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Ingredientes da Lasanha ao Pesto 03:

Molho Pesto:

  • 14 ramos de salsinha (use apenas as folhas)
  • 40 folhas de manjericão
  • 5 colheres (sopa) de pinoli (adquira em bons supermercados ou em casas de produtos árabes com o nome snoobar)
  • 2 dentes de alho descascados
  • ¼ de xícara (chá) de queijo pecorino (de leite de ovelha) ralado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmigiano ralado
  • 4 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de óleo de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Massa:

  • 400 g de massa de lasanha
  • 80 g de manteiga
  • 40 g de queijo parmigiano ralado grosseiramente

Molho Branco Ralo para Cobrir a Lasanha:

  • Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem até dourar; acrescente aos poucos.
  • 2 xícaras (chá) de leite fervente, mexendo sempre; tempere com sal e deixe no fogo por mais uns 2 minutos.
  • Manteiga derretida para untar
  • Sal a gosto.

Decoração:

  • Folhas de manjericão
  • Pinoli.

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Lasanha de Bacalhau e Pimentões Assados

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Ingredientes da Lasanha de Bacalhau e Pimentões Assados:

  • 1 pacote de natas
  • ½ litro de molho bechamel (tempere com limão e noz-moscada)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 4 pimentões assados
  • 400 g de bacalhau (já cozido e desfiado)
  • Azeite q.b.
  • 3 tomates pelados
  • ½ ramo de coentros
  • Pão ralado
  • Sal e pimenta
  • Lasanha fresca (suficiente para 4 camadas)

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Lasanha de Camarão 03

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Ingredientes:

Molho de Camarão:

  • ½ kg de camarão
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal
  • Pimenta

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta

Demais:

  • 400 g de mussarela fatiada
  • 400 g de massa para lasanha
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho de camarão:

  • Tempere os camarões com sal e pimenta.
  • Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e cebola.
  • Acrescente os camarões e refogue um pouco mais.
  • Junte os tomates e o molho de tomate.
  • Dissolva o caldo de camarão na água quente e junte ao molho.
  • Tempere com sal e pimenta.

Molho branco:

  • Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo.
  • Deixe fritar até ficar levemente dourada.
  • Junte o creme de leite todo de uma vez mexendo bem para não empelotar.
  • Tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho branco no fundo.
  • Coloque uma camada de massa, uma concha de molho de camarão, uma camada de mussarela e mais uma camada de molho branco.
  • Siga essa ordem até completar a travessa.
  • Finalize com a massa, molho branco, mussarela e parmesão ralado.
  • Leve ao forno alto para cozinhar a massa e gratinar.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br