Ingredientes:
- 2 lagostas grandes
- 8 camarões grandes com casca
- 20 camarões médios descascados
- 200 g de lagostinhas descascadas
- 4 lulas cortadas em rodelas
- 400 g de polvo
- 200 g de mexilhões (sururus)
- 2 cebolas grandes
- 2 pimentões
- 2 tomates maduros
- 1 cabeça grande de alho
- 200 ml de azeite extravirgem
- 100 g de manteiga
- Arroz parboilizado (cozido)
- 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
- Sal a gosto
- Pimenta do reino em grãos a gosto
- Curry indiano a gosto
- Louro em folha a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Páprica picante a gosto
- Açafrão espanhol (pode ser substituído por colorau) a gosto
- Alecrim a gosto
Modo de Preparar:
- Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
- Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
- Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
- Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
- A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
- Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
- Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.
Molho
- Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
- Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;
Lagostas e Camarões
- Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
- Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
- Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.
Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br