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Lagosta com Purê Picante

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Ingredientes da Lagosta com Purê Picante:

  • 5 pêssegos sem o caroço picados,
  • 30 ml de vinho branco seco,
  • 1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas,
  • 1 malagueta,
  • 4 colheres (sopa) de açúcar,
  • 2 caudas de lagosta partidas ao meio,
  • 4 colheres (sopa) de manteiga,
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • Salsinha.

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Miojo com Lagosta

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Miojo com LagostaIngredientes:

  • 2 caldas de lagosta com rabo 120 g
  • 1 limão-cravo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pacote de macarrão instantâneo
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de cebola roxa
  • 1 colher (café) de gengibre picado
  • 1/2 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada (sem semente)
  • 2 folhas de escarola
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 folha de manjericão roxo

Modo de Preparar:

  • Marine as duas caudas de lagosta com raspas e suco de meio limão, sal, pimenta-do-reino e uma colher (sopa) de azeite.
  • Corte uma das caudas em cubos (reservar) e a outra grelhe na brasa.
  • Cozinhe o macarrão por um minuto em água fervendo.
  • Doure o alho em uma colher (sopa) de azeite, junte e refogue a cebola roxa em cubos, a seguir a lagosta em cubos, sal e pimenta-do-reino. Junte o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e a escarola cortada.
  • Tempere com a outra metade do limão (raspas e suco) e com o óleo de gergelim.
  • Adicione o macarrão e a salsa para finalizar.
  • Sirva com a cauda da lagosta grelhada e uma folha de manjericão roxo.

Fonte: Chef Morena Leite – http://comidasebebidas.uol.com.br

Lagosta na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 rabo de lagosta grande
  • Suco de 1 limão Taiti ou siciliano
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de legumes sortidos cozidos e picados em pequenos cubos
  • 1 vidro de palmito picado

Modo de Preparar:

  • Corte o rabo de lagosta ao meio e deixe marinando por 1 hora na mistura de suco de limão, sal e azeite.
  • Enquanto a lagosta descansa no tempero prepare a grelha, pode ser churrasqueira de carvão ou elétrica.
  • Coloque as duas partes da lagosta com a carne virada para o calor virando com a casca para baixo em intervalos que podem variar de 5 a 10 minutos dependendo da intensidade das brasas
  • Repita o processo por pelo menos quatro vezes e a cada vez que as metades estiverem com a carne para cima jogue sobre ela uma colher da mistura de limão, sal e azeite.
  • Distribua os legumes e o palmito no refratário e coloque as metades da lagosta sobre eles.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Maionese de Lagosta 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagosta (cozida em água com sal e desfiada)
  • 2 talos de salsão finamente fatiados
  • 1 cenoura pequena cordada em triângulos fininhos
  • 1 batata cozida descascada e cortada em cubinhos
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada
  • Maionese:
  • 2 ovos
  • 3 gotas de limão
  • Sal
  • Óleo de canola

Modo de Preparar:

  • Junte a lagosta, a cenoura, o salsão e a batata.
  • Acrescente a maionese (3 colheres de sopa), acerte o tempero e acrescente a salsinha.
  • Sirva gelado com torradas.
  • Maionese
  • No liquidificador, coloque os ovos, limão, o sal e 3 colheres (sopa) de óleo.
  • Comece a bater e vá acrescentando óleo em fio até dar ponto de maionese.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Lagosta à Thermidor 07

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Ingredientes:

Lagosta:

  • 2 lagostas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ramo de salsa

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
  • Noz-moscada a gosto moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

Lagosta:

  • Numa panela grande, mergulhe as lagostas em água fervente com o sal, o suco de limão, a salsa e cozinhe por 7 minutos.
  • Em seguida, retire a tripa e reserve.

Molho:

  • Em outra panela grande, aqueça a margarina, o azeite e doure a cebola.
  • Refogue a lagosta, adicione o vinho, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Retire a lagosta e reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  • Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho da panela e acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos.
  • Junte a lagosta, o creme de leite e 2/3 do queijo prato.
  • Divida a mistura em 4 partes e recheie as 4 carcaças de lagosta, previamente cozidas.
  • Cubra com o queijo restante.
  • Leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
  • Acomode em uma travessa e decore com a cabeça da lagosta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br