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Carne Louca 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 1 xícara de óleo
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 6 tomates picados, sem pele nem sementes
  • 2 pimentões cortados em tirinhas
  • 1 xícara de azeitona sem caroço
  • 3/4 de xícara de vinagre
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne em água e sal por 1 hora na panela de pressão.
  • Escorra e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, corte em fatias bem finas.
  • Faça o molho: aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte o tomate e deixe desmanchar.
  • Acrescente o pimentão e a azeitona.
  • Tempere com o vinagre, sal e pimenta e refogue por uns minutos em fogo baixo.
  • Arrume numa forma refratária camadas de carne e de molho.
  • Se for preciso, junte mais óleo ou azeite para que a carne fique bem mergulhada no molho.
  • Conserve na geladeira e sirva fria em lanches ou como entrada.

Notas:

  • Você pode substituir os tomates por 1 lata de purê de tomate.
  • Espere pelo menos 1 dia antes de servir para que a carne pegue gosto.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com

Carne Louca 06

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Ingredientes:

  • 1 lagarto (1 kg)
  • 1/2 copo de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite e sal a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 cebolas em rodelas
  • 2 pimentões em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Tempere o lagarto na véspera usando o alho, a cebola, o vinagre e o vinho branco. Deixe marinando na vinha d’alho.
  • Numa panela de pressão coloque óleo e o alho, doure a carne.
  • Acrescente o caldo de carne dissolvido em 1 litro de água e deixe cozinhar na pressão no período de uma hora à uma hora e meia.
  • Retire do fogo, deixe esfriar.
  • Quando a carne estiver fria, corte em fatias finas e coloque em um refratário fazendo camadas alternando a carne com a cebola, o tomate, os pimentões e as azeitonas.
  • Por último, regue a carne com azeite e cheiro verde.

Fonte: Daniel Bork – http://www.sertaozinho.com

Lagarto com Molho Madeira

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 3 dentes de alho
  • 500 g de cebola
  • ½ copo (125 ml) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 folhas de louro
  • 4 ramos de salsinha
  • 1 cenoura picada
  • 1 talo de salsão
  • ½ copo (125 ml) de conhaque
  • 200 g de champignon
  • Orégano e pimenta a gosto   

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o lagarto, tirando toda a pele e gordura.
  • Coloque em uma tigela, o alho amassado, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, o louro, o vinagre e o lagarto.
  • Deixe marinar por mais ou menos 2 horas.
  • Coloque uma panela de pressão no fogo, com o óleo e deixe a panela esquentar bem.
  • Quando o óleo estiver bem quente, coloque o açúcar e deixe queimar.
  • Ponha o lagarto e vá virando pra que fique bem dourado.
  • Coloque a cebola em lascas grandes, a salsa, a cebolinha e o salsão.
  • Cobrir a carne com água, o tempero em que a carne marinou e o tablete de caldo de carne,
  • Deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Depois de cozido tirar a carne e passar o molho pela peneira, espremer bem para tirar todo o sumo da cebola e os temperos.
  • Colocar o molho novamente na panela, dissolver o amido de milho em um copo de caldo (molho) e junte ao molho, deixando engrossar.
  • Coloque o conhaque em uma concha por fogo e deixar flambar, jogando o molho.
  • Fatiar a carne, colocar o molho por cima e acrescentar os champignons fatiados.

Fonte: Arlete Pitta – http://www.sertaozinho.com

Lagarto com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 1 cebola grande ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 3 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 pepino em conserva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, doure a carne no óleo.
  • Junte os demais ingredientes e adicione água o suficiente para cobri-la.
  • Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até que a carne fique macia.
  • Retire da panela e corte-a em fatias.
  • Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com carne fatiada.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Carne Frita na Panela

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de tatu (lagarto)
  • Vinha d’ alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola inteira
  • 6 batatas inglesas

Modo de Preparar:

  • Temperar com vinha d’ alho um bom peso de tatu, deixando-o neste tempero de véspera para que a carne fique mais saborosa.
  • Fritar a carne em gordura quente, deixando dourar todos os lados.
  • Depois que a carne estiver dourada, acrescentar 1 cebola inteira e um pouco de água para que se inicie a cocção.
  • A água deve ser colocada aos poucos e sempre que houver evaporado até a carne amaciar, criando um molho relativamente grosso.
  • Servir com batatas inglesas (inteira) frita na panela, mandioca, moranga, quibebe, etc.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net