Ingredientes:

• 6 a 10 folhas de acelga
• 1 cenoura pequena em tirinhas – corte em fatias enviesadas e depois em tiras
• 4 rolinhos de kani kama desfiados

Molho:

• 100 ml de sakê culinário
• 1 colher (sobremesa) de hondashi
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de gengibre descascado, picado bem fino em tirinhas (cortar primeiro em rodelas e depois em tiras)
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• Pimenta vermelha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque numa panela o sakê, o hondashi, o vinagre, o shoyu, o molho inglês e o açúcar
• Leve ao fogo até que dissolva tudo bem, tanto o açúcar quanto o hondashi.
• Junte o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha picadinha a gosto.
• Enrole as folhas de acelga e pique em fatias de 3 cm.
• Coloque os rolos de acelga de pé, numa vasilha alta (acho que nada impede que seja cortado fino e servido de modo diferente, mas esse é o costume).
• Espalhe a cenoura e o kani por cima e cubra tudo com o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com