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Caldo de Jiló

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Ingredientes:

  • 2 kg de jiló – (do menos redondo)
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 caldos de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Descasque os jilós e fatie em rodelas.
  • Coloque em uma panela o óleo e o alho amassado para dourar.
  • Em seguida acrescente a cebola ralada no ralo de lágrimas (ralo de quatro faces).
  • Logo após coloque o jiló fatiado para refogar.
  • Coloque água e abafe com uma tampa
  • Quando estiver cozido, vá amassando com uma espumadeira
  • Depois de amassado coloque 1 litro de água e os caldos de galinha, pimenta e sal a gosto.
  • Deixe ferver.
  • Quando abrir fervura acrescente a farinha de trigo dissolvida em água e passada em peneira fina.
  • Deixe ferver um pouco para cozinhar a farinha de trigo e coloque as cebolinhas verdes picada miudinha.
  • Servir com queijo ralado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Costelinha Defumada com Jiló e Polenta Frita

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha defumada
  • 1 cebola média
  • 1 punhado de cebolinha
  • 1 colher de chá de alho
  • 1 colher de chá de colorau
  • Água para cozinhar
  • 4 tomates
  • 4 jilós

Polenta:

  • Óleo para fritar
  • 200 g de fubá
  • 1 litro de água sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar a costelinha defumada tirando o excesso de gordura.
  • Refogar com um pouco de óleo até dourar.
  • Retirar o excesso de gordura e jogar fora.
  • Colocar a cebola, o alho e o colorau, refogar mais um pouco.
  • Acrescentar a água até cobrir a carne e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Após este tempo colocar o tomate partido em gomos, o jiló partido ao meio e deixar até cozinhar o jiló e pronto, servir com a polenta frita.

Para a polenta:

  • Coloque água para ferver, depois coloque o fubá, deixe cozinhar até começar soltar do fundo da panela.
  • Coloque em um tabuleiro, espalhe bem e deixe esfriar.
  • Depois é só cortar em cubos, passar pela farinha de polentina e fritar.
  • Servir quente.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Costela Desossada com Jiló

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha magra desossada
  • 50g de manteiga sem sal
  • 100g de farinha de trigo
  • 01 copo de vinho branco
  • 02 l de água
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal e alho a gosto
  • 01 colher (sopa) de colorau
  • 01 kg de jiló bem verde
  • 02 limões
  • 01 l de água
  • 02 colheres (sopa) de tempero industrial
  • 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 01 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Desossar a costelinha.
  • Cortar em cubos.
  • Fritar até o ponto de ficar macia.
  • Enquanto estiver fritando, colocar o sal, o alho, a cebolinha, a salsinha e o colorau.
  • Depois, retirar da panela a carne e reservar.
  • Deixar o caldo e acrescentar a água, o vinho, à farinha, à manteiga.
  • Depois que o caldo engrossar, acrescentar a carne e deixar cozinhar por mais 20 minutos.
  • Descascar o jiló, cortar em rodelas bem finas e deixar em 1 litro de água com o suco de dois limões.

Para empanar:

  • Secar as rodelas de jiló.
  • Empanar na mistura da farinha, tempero industrial e sal.
  • Fritar em óleo a temperatura de 180ºC.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Banana no Jiló

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de jiló
  • 2 bananas
  • Alho e sal 1 colher
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de pimenta malagueta

Modo de Preparar:

  • Descascar o jiló e picar em tamanhos iguais.
  • Descascar as bananas e amassar com um garfo.
  • Colocar os temperos em uma panela e refogar o jiló.
  • Quando estiver quase pronto acrescentar as bananas amassadas.
  • Mexer por alguns minutos e pronto.
  • Servir com arroz

Fonte: www.receitadibuteco.com.br