Ingredientes:

• 1 kg de camarões médios
• Sal e pimenta do reino branca moída na hora
• Suco de meio limão
• Suco de uma laranja do tipo pêra
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• Suco de duas laranjas do tipo pêra
• 2 copos de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de creme de leite (fresco, de preferência)
• Duas laranjas descascadas e sem nada da parte branca, picadas em cubos
• Alface crespa

Modo de Preparar:

• Tire as cascas dos camarões, limpe-os, lave-os e enxugue-os.
• Tempere-os com o sal, a pimenta, o suco de limão e o suco de laranja.
• Deixe por 20 minutos.
• Coloque a manteiga e o óleo numa panela e, em fogo moderado, frite-os até que estejam rosados (mais ou menos 5 minutos).
• Retire-os da panela e reserve em local aquecido.
• Abaixe o fogo e, na mesma panela em que foram fritos os camarões, junte o suco de laranja e deixe levantar fervura, reduzindo-o pela metade.
• Acrescente o iogurte, deixe e deixe levantar fervura novamente.
• Acrescente o creme de leite e deixe por mais cinco minutos, mexendo bem com um batedor.
• Sempre em fogo baixo, junte os cubos de laranja.
• Volte os camarões para a panela e apague o fogo.
• Distribua as folhas de alface nos pratos, colocando por cima os camarões.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor