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Torta Simples de Queijo Light

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Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • ½ xícara (chá) de quinua crua em grãos
  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e refogado
  • 1 xícara (chá) de ricota ralada
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
  • 1 colher rasa (chá) de fermento em pó
  • Tomates-cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Prepare a quinua (refogue com a cebola picada, coloque o sal e acrescente água, da mesma maneira que faz o arroz).
  • Quando ela estiver pronta, desligue o fogo e espere esfriar.
  • Bata os ovos com o iogurte natural até espumar (use um fouet).
  • Adicione à mistura o espinafre, os cogumelos, a ricota ralada, a quinua cozida, o sal e misture bem.
  • Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
  • Coloque em uma travessa para quiche untada e decore com os tomatinhos cereja e leve ao forno por 45 minutos, até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Quiche Folhada de Batata e Brócolis

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Quiche Folhada de Batata e BrócolisIngredientes:

  • 400 g de batatas
  • 200 g de brócolis
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pacote de massa folhada (300 g)
  • 3 ovos,
  • 1 pote de iogurte (200 g)
  • ½ copo (americano) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as batatas em cubos pequenos.
  • Cozinhe em água com sal durante 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Lave os brócolis e corte-os em pequenos buquês.
  • Afervente na água com sal, durante 2 minutos.
  • Escorra.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Misture os brócolis, a batata e tempere com o sal e a pimenta.
  • Deixe esfriar.
  • No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o requeijão, o leite e o queijo parmesão.
  • Tempere se necessário com o sal.
  • Com a massa folhada, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com o fundo removível.
  • Coloque a batata com os brócolis e despeje a mistura de iogurte.
  • Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até dourar bem a massa.
  • Na hora de servir, polvilhe a salsa.
  • Sirva acompanhada com salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Presunto com Aspargos e Salsa

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Salada de Presunto com Aspargos e SalsaIngredientes:

  • 500 g de aspargos brancos ou verdes
  • 1 limão
  • Sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 150 g de presunto cru
  • 200 g de presunto cozido
  • 1 pé de alface
  • 1 molho de salsa
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 150 g de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • Sal de ervas
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Lave e limpe os aspargos; descasque-os e corte-os em pedaços de 8 cm de comprimento. Lave o limão e corte uma das metades em fatias finas.
  • Extraia e reserve o suco da outra metade.
  • Ferva uma panela grande de água com sal, açúcar e as fatias de limão e, em seguida, acrescente os aspargos e cozinhe durante 18 a 20 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Cozinhe os ovos até ficarem duros, e deixe-os imersos em água fria.
  • Corte as duas variedades de presunto em tiras finas de 4 cm de comprimento e remova a gordura das bordas.
  • Lave a alface e agite as folhas para secar.
  • Lave e seque a salsa antes de picá-la bem.
  • Arrume as folhas da alface em uma travessa grande ou em 4 pratos.
  • Para preparar o molho, coloque numa tigela grande a maionese, o iogurte, 1 colher (sopa) de suco de limão e o óleo.
  • Adicione sal de ervas, pimenta-do-reino e a salsa, e misture tudo com um batedor de ovos até obter um creme.
  • Acrescente o presunto e os aspargos ao molho e mexa.
  • Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto.
  • Descasque os ovos e corte cada um em 8 pedaços.
  • Disponha a salada sobre as folhas de alface e decore com os ovos.
  • Para acompanhar, pão de fôrma torrado.

Como descascar aspargos:

  • Lave os aspargos brancos ou verdes, corte as pontas e descarte-as.
  • Com um descascador de legumes, extraia a casca dos aspargos brancos.
  • Na parte superior, a casca deve ser removida fina e na parte inferior mais grossa.
  • Os aspargos verdes são menos fibrosos.
  • Somente a parte inferior dessa variedade de aspargos deve ser descascada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolo de Limão com Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 pacote ou caixa de mistura para bolo, de bolo de limão
  • 3 ovos
  • ¾ de xícara de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 caixinha de gelatina de limão
  • 1 copo de iogurte natural

Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • Suco de 3 ou 4 limões

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador o pacote de bolo, o leite, os ovos, a manteiga, a gelatina em pó e o iogurte, até obter uma massa homogênea.
  • Despeje em fôrma untada e asse em forno preaquecido por 40 minutos.
  • Depois de pronto prepare a cobertura:
  • Misture bem o leite condensado com o suco dos limões, jogue sobre o bolo em seguida, pois endurece logo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Aspargos com Presunto e Maionese de Alho e Limão

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Salada de Aspargos com Presunto e Maionese de Alho e LimãoIngredientes:

  • 1 kg de aspargos brancos
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal
  • 200 g de presunto defumado
  • ½ ramo de salsa
  • 1 dente de alho
  • 1 gema de ovo bem fresca
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 150 g de iogurte natural
  • Pimenta-branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Lave os aspargos e descasque-os de uma ponta à outra.
  • Remova a ponta endurecida.
  • Numa panela grande, ferva bastante água com o açúcar e uma boa pitada de sal.
  • Cozinhe os aspargos por 18 a 25 minutos, dependendo da espessura, até ficarem al dente.
  • Retire os aspargos, deixe escorrer e guarde-os no forno preaquecido para se manterem mornos até a hora de servir.
  • Corte o presunto em tiras de cerca de 2 cm, descartando a borda de gordura.
  • Cubra uma travessa ou saladeira com as tiras.
  • Lave a salsa, agite até secar e pique bem as folhas.
  • Descasque o alho, pique-o e passe pelo moedor.
  • Acrescente ½ colher (chá) de sal e, com um socador, amasse o alho até obter uma pasta.
  • Coloque a gema do ovo numa tigela para preparar a maionese.
  • Acrescente o alho e ½ colher (sopa) de suco de limão, e misture tudo com a batedeira elétrica até obter um creme espesso.
  • Em seguida, adicione o azeite ao creme de gema, acrescentando de início apenas algumas gotas e aumentando o fluxo do azeite lentamente.
  • Por fim, adicione o iogurte e ½ colher (sopa) de suco de limão, e mexa bem.
  • Tempere a maionese com sal e pimenta.
  • Arrume os aspargos mornos e escorridos sobre as tiras de presunto e cubra com a maionese. Polvilhe a salada com a salsa.
  • Para acompanhar, pão branco fresco ou batatas cozidas com casca.

Maionese:

  • Coloque no recipiente da batedeira a gema, a pasta de alho e a metade do suco de limão.
  • Bata bem durante cerca de 1 minuto com a batedeira elétrica ou com um batedor de ovos.
  • O creme deve engrossar.
  • Adicione o azeite em gotas e depois num fluxo maior (mas não de uma vez), sem parar de bater com a batedeira, até o creme engrossar ainda mais.
  • Incorpore à mistura da gema o restante do azeite em fio fino e continue batendo.
  • Para finalizar, acrescente o que sobrou do suco de limão e o iogurte, e misture.
  • Tempere a maionese a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br