Cozido de Costela com Inhame e Agrião

Cozido de Costela com Inhame e AgriãoIngredientes do Cozido de Costela com Inhame e Agrião:

  • 1,5 kg de costela bovina
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) caldo de legumes
  • 6 inhames descascados e cortados ao meio
  • 1 maço pequeno de agrião lavado

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Atum com Vieiras e Chips de Inhame

Ingredientes do Atum com Vieiras e Chips de Inhame:

Chips de inhame:

  • 1 inhame
  • ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 ramos de tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Atum e vieiras:

  • 4 vieiras
  • 500 g de atum vermelho
  • Óleo de gergelim para fritar

Óleo de sashimi:

  • Suco de 2 limões
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

Acompanhamento:

  • 2 cogumelos portobello
  • 1 colher (sopa) de óleo de sashimi (veja receita)
  • Cebolete para decorar

Molho de ouriço do mar:

  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 echalote
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de ovas ouriço do mar

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Sopa de Macarrão com Espinafre, Inhame e Gengibre

Sopa de Macarrão com Espinafre, Inhame e GengibreIngredientes da Sopa de Macarrão com Espinafre, Inhame e Gengibre:

  • 1 xícara (chá) de macarrão do tipo argola
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola (picada)
  • 5 dentes de alho (picados)
  • 3 inhames médios (sem casca)
  • 1 colher (café) de gengibre (em cubos)
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara (chá) de folhas de espinafre (picado)

Para polvilhar:

  • 3 colheres (sobremesa) de cheiro verde (picado)
  • 1 colher (chá) de tomilho e alecrim (triturados) opcional
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Creme de Inhame com Alho-Poró

Ingredientes do Creme de Inhame com Alho-Poró:

  • 500 g de inhame
  • 500 g de batata
  • 50 g de manteiga clarificada
  • 200 g de alho-poró picado
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 3 g de alho picado
  • 50 g de cebola picada
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto

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