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Arroz de Tomate com Camarão, Coentro e Hortelã

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho em finas lâminas
  • 100 g de cebola em cubos
  • 50 g de bacon em cubos
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 100 ml de vinho branco
  • 450 g de tomates pelados com o molho
  • 2 l de caldo de galinha
  • 600 g de arroz
  • 800 g de camarões grandes limpos
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Folhas de coentro em finas tiras a gosto
  • Folhas de hortelã picadas a gosto
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o bacon e o louro no óleo extravirgem quente.
  • Tempere com noz-moscada, regue com o vinho e deixe ferver.
  • Adicione o tomate pelado com o seu molho e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o caldo de galinha e, quando levantar fervura, incorpore o arroz.
  • Quando o arroz estiver cozido, junte os camarões, tempere com sal marinho e salpique o coentro e a hortelã.
  • Sirva quente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Refresco de Maçã-Verde

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Ingredientes:

  • 2 cubos pequenos de gengibre
  • 2 limões descascados sem pele e sem sementes (comum ou galego)
  • 4 maçãs-verdes descascadas e sem sementes
  • 3 xícaras de cubos de gelo
  • Adoçante a gosto
  • Folhas de hortelã para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Num processador ou liquidificador bata os três ingredientes iniciais até formar um suco espesso.
  • Transfira para uma jarra e misture o gelo e o adoçante.
  • Sirva em copo alto guarnecido com a hortelã.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Lagarto Recheado com Bacon

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto ao meio
  • 12 folhas de hortelã picadas
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 10 dentes de alho picados
  • 6 folhas de louro picado
  • 200 g de bacon picado
  • Quanto baste de sal
  • 2 copos de vinho tinto

Molho:

  • 2 cebolas em pétalas
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de champignon fresco fatiado

Modo de Preparar:

  • O lagarto é cortado ao meio para caber na panela de pressão.
  • Misture todos os ingredientes, menos o vinho e o sal.
  • Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes em X, atravessando todo o lagarto.
  • Com os dedos ou com o cabo de uma colher, encha os furinhos com os temperos, apertando bem.
  • Deixe o lagarto, já recheado, marinando no vinho e sal, por cerca de 1 hora.
  • Coloque o lagarto na panela de pressão, com a marinada e mais um ou dois copos de água.
  • Feche a panela e acenda o fogo.
  • Quando a panela pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Apague o fogo, espere a panela perder a pressão e, se necessário, complete o nível do líquido, com água quente.
  • Volte a panela para o fogo, por mais 30 minutos e repita a operação.
  • Se ainda estiver duro, repita a operação, cada 15 minutos, até amaciar.
  • Normalmente 1 hora é suficiente.

Molho:

  • Retire o lagarto da panela e reduza o caldo até engrossar.
  • Acrescente os ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Se quiser um molho cremoso, acrescente um pouco de amido de milho, dissolvido em água fria.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Grãos com Coalhada 01

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Ingredientes:

Salada:

  • 6 colheres (sopa) de trigo integral cozido em panela de pressão, escorrido e frio
  • 6 castanhas-de-caju picadas
  • 2 xícaras (chá) de radicchio picado
  • 2 maçãs verdes pequenas (ou 1 grande) picadas em cubinhos
  • 1 colher (chá) de folhas de hortelã bem picadinhas
  • 1/2 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
  • 1 colher (chá) do suco de limão-siciliano
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal marinho
  • 2 ramos de hortelã para decorar
  • 2 colheres (sopa) de coalhada
  • 1 fio generoso de azeite de dill para finalizar

Azeite de dill:

  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 maço de dill

Modo de Preparar:

Azeite de dill:

  • Em uma panela, coloque o azeite e o dill.
  • Esquente em fogo baixo, até fazer algumas bolinhas levemente.
  • Desligue o fogo e deixe as ramas em infusão com o azeite.
  • Peneire em um pano fino e coloque em um vidro próprio de azeite.
  • Está pronto para consumo.

Salada:

  • Misture todos os ingredientes, menos a coalhada, os raminhos de hortelã e o azeite de dill.
  • Divida a salada em duas porções e monte cada uma dessas metades com o auxílio do quadrado vazado, em prato redondo.
  • Faça uma quenelle de coalhada e coloque sobre cada salada montada.
  • Coloque um fio generoso de azeite de dill sobre a salada e decore com um raminho de hortelã.

Fonte: Chef Priscilla Herrera – Restaurante Banana Verde – http://basilico.uol.com.br

Salada com Romã

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Ingredientes:

  • 1 romã
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (café) de água
  • 3/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 pitada de pimenta-síria
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pepino picado
  • 2 cebolinhas verdes picadas
  • 2 pães sírios torrados
  • Sal, salsinha e hortelã picadas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de limão com a água.
  • Junte o azeite aos poucos e mexa bem.
  • Tempere com o sal, a pimenta-síria e as sementes de romã.
  • Ponha em uma saladeira o tomate, a cebola, as cebolinhas e o pepino, e regue com a metade do molho.
  • Pique o pão em quadradinhos e junte à saladeira.
  • Polvilhe com a salsinha e a hortelã.
  • Adicione o molho restante e sirva em seguida, para o pão não amolecer.

Dica: substitua a pimenta-síria por uma pitada de canela.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br