Ingredientes:

• 4 pequenos filés de linguado, cerca de 225 g cada, limpos e sem pele
• 750 g de batatinhas, lavadas e escovadas,
• 1 ramo grande de hortelã fresca
• 40 g de manteiga sem sal
• Raspas finas e suco de 1 limão grande
• 450 g de folhas de espinafre sem o talo
• Noz-moscada ralada na hora (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino
• Ramos de hortelã fresca para decorar
• Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura alta.
• Corte um pedaço de papel-alumínio para cobrir uma assadeira e coloque por cima o peixe.
• Numa panela, ponha as batatas, cubra-as com água fervente e acrescente um ramo de hortelã.
• Cozinhe em torno de 15 minutos ou até as batatas estarem macias, porém firmes.
• Enquanto isso, numa panela pequena, derreta a manteiga e acrescente as raspas e o suco de limão.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Pincele o peixe com a manteiga de limão e asse por 5 a 6 minutos ou até a carne próxima à espinha desfiar facilmente quando espetada com uma faca.
• Com cuidado, vire o peixe, pincele novamente com a manteiga de limão e asse por mais 5 a 6 minutos.
• Enquanto o peixe assa, cozinhe o espinafre no vapor por 2 a 3 minutos ou até murchar.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
• Escorra as batatas e coloque-as numa travessa aquecida.
• Adicione bastante pimenta-do-reino, mexa delicadamente e decore com ramos de hortelã.
• Transfira o peixe para pratos individuais aquecidos e, com uma colher, coloque por cima o caldo do cozimento que, por ventura, tenha restado na grelha.
• Junte as fatias de limão e sirva, com as batatas e o espinafre.

Fonte: http://allrecipes.com.br