Ingredientes:

• 1 embalagem de gelatina diet em pó sem sabor;
• 1 xícara [chá] de açúcar demerara;
• 1 ramo de hortelã picada;
• 5 fatias de abacaxi cortadas em cubos;
• 4 ½ xícaras [chá] de água;
• 1 xícara [chá] de queijo cottage;
• Canela em pó para polvilhar.

Modo de Preparar:

• Em uma panela adicione o açúcar e leve ao fogo até começar a caramelizar.
• Então adicione as fatias de abacaxi, a água e deixe cozinhar por 15 minutos até começar a desmanchar.
• Retire do fogo, misture a gelatina dissolvida em água e mexa até incorporar.
• Acrescente a hortelã picada, despeje em taças individuais e espere esfriar.
• Adicione uma camada de queijo cottage por cima e leve para gelar por pelo menos 3 horas.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br