Ingredientes:

• 4 medalhões de filé
• 100 g de couscous marroquino
• 150 ml de caldo de legumes
• ½ xícara de cenoura picada em cubos
• ½ xícara de ervilha torta em cubos
• ½ xícara de abacaxi em cubos
• 1 colher [chá] de açafrão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 colheres [sopa] de hortelã picada
• ½ tablete de manteiga + ½ colher de sopa
• 2 colheres [sopa] de ervas da sua preferência

Modo de Preparar:

• Leve no processador o tablete de manteiga com as 2 colheres [sopa] de ervas picadas (tomilho, manjericão, salsinha), sal e pimenta a gosto.
• Modele em um pedaço de papel-alumínio ou filme-plástico e leve ao freezer. Reserve.
• Ferva o caldo temperado com sal.
• Tão logo ferva, desligue o fogo e coloque o cuscuz deixando por 1 minuto com a panela tampada.
• Abrir a panela mexa para que ele não grude todo e deixe mais 1 minuto com a panela semitampada. Reserve.
• Aqueça a colher de manteiga em uma frigideira grande.
• Acrescente a cenoura e a ervilha e salteie rapidamente.
• Junte o couscous, o açafrão, a noz-moscada, o abacaxi e a hortelã.
• Sele os medalhões em frigideira bem quente, temperados com sal e pimenta.
• Sirva com um quadradinho de manteiga em cima e acompanhado do couscous quente.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br