Arquivo da tag: Hortelã

Javali ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 1 pernil de javali
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto
  • ½ maço de hortelã

Molho de ervas

  • 300 g de alcaparras
  • 200 g de alho moído
  • ½ molho de alecrim
  • 2 molhos de tomilho
  • 2 molhos de sálvia
  • 2 molhos de manjericão
  • 2 molhos de estragão
  • 1 copo de conhaque (200 ml)
  • 1 copo de mostarda (200 ml)
  • 1 copo de vinho branco (200 ml)
  • 1 kg de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Comer carnes silvestres é a última moda nas churrascarias e elas estão se especializando para servir cada vez mais e melhor esse tipo de carne.
  • Você pode e deve aprender a preparar na sua própria churrasqueira alguns dos cortes disponíveis que, apesar da necessidade de um pouco mais de cuidado no preparo, valem à pena por seu inigualável sabor.
  • Primeiro, coloque os temperos sobre a peça e deixe-a marinando de um dia pra outro.
  • No dia seguinte, já com a brasa bem quente, leve a carne à churrasqueira por uns 50 minutos a uma distância de 60 cm do fogo e, prove esta iguaria em sua própria casa, acompanhada do molho de ervas a seguir.

Molho de ervas

  • Moer todas as ervas (tomilho, sálvia, manjericão e estragão).
  • Adicionar o restante dos ingredientes e bater bem no liquidificador.
  • Colocar em utensílio próprio e servir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br 

Carneiro na Hortelã

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Ingredientes

  • 1 paleta de 1 quilo
  • 500 ml de vinho branco
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 molho de hortelã picada
  • 4 folhas de louro

Molho de Hortelã

  • 1 maço de hortelã
  • 2 pitadas de sal
  • ½ xícara de chá de vinagre
  • 100 gramas de maionese

Modo de Preparar:

  • O carneiro é uma carne nobre e apreciada em todo o Brasil, já que possui paladar, aroma e textura únicos.
  • Mas existem alguns procedimentos importantes para se aproveitar todo esse sabor.
  • A carne do cordeiro deve ficar amaciando e pegando sabor de um dia o outro nos temperos.
  • Por isso jogue o vinho, acompanhado da salsinha, da hortelã e do louro sobre a carne um dia antes de prepará-la.
  • No dia seguinte, deixe a paleta assar tranqüilamente em fogo brando.
  • A uma distância de 30 cm do fogo, toda a peça levará cerca de duas horas pra ficar pronta.

Molho de Hortelã

  • Esse é o tipo de molho mais indicado para acompanhar a carne de cordeiro.
  • Você deve pegar todos os ingredientes e bater no liquidificador.
  • Com o molho pronto, leve-o à mesa em um recipiente adequado e sirva no próprio prato, sobre as fatias, na quantidade que agrade seu paladar.
  • Molho de mostarda também é uma boa pedida.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada de Brotos com Molho de Tofu e Hortelã

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Ingredientes:

 

Salada

  • 10 folhas de alface
  • 1 xícara de broto de feijão (moyashi)
  • 1 xícara de broto de alfafa
  • 6 tomates-cereja

Molho

  • 1 xícara de tofu
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes do molho no processador/ liqüidificador até formar uma mistura homogênea.
  • Disponha os ingredientes da salada em um prato e derrame o molho.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Bolinho Reciclado

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Ingredientes:

  • 100 g de feijão branco cozido
  • 100 g de grão de bico cozido
  • 150 g de bulgur cozido
  • 1 ovo
  • 1 colher de sobremesa de cominhos
  • 1 batata média assada
  • 1 colher de chá de hortelã seca em pó
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha
  • Sal
  • Óleo para fritar
  • Salsa para polvilhar
  • Azeitonas q.b. para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Misture todos estes ingredientes e coloque-os no liquidificador.
  • Coloque óleo numa frigideira e deixe-o aquecer.
  • Molde os bolinhos como para bolinhos de bacalhau e frite-os até estarem douradinhos.
  • Coloque-os sobre papel de cozinha para libertarem o óleo.
  • Polvilhe-os com salsa picada e decore com azeitonas.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Molho de Hortelã para Carnes Brancas Assadas

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Ingredientes:

  • 1 maço de hortelã (só a folha, despreze os talos)
  • 6 dentes grandes de alho descascados
  • 1 colher de sopa de pimenta calabresa
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de chá de azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de hortelã com todos os ingredientes no liquidificador.
  • Bata bastante até virar uma pasta.
  • Retire coloque em um vidro e sirva com carnes brancas assadas (carneiro, porco) é uma delicia.
  • Conserva-se na geladeira por 3 meses.
  • Sempre que usar coloque depois mais um pouco de azeite

Fonte: http://cozinhadailiane.blogspot.com