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Carpaccio de Abacaxi Flambado, Hortelã e Sorvete de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi bem maduro
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de cachaça envelhecida de qualidade
  • ¼ de colher (café) de canela, anis estrelado, cravo e cardamomo
  • Hortelã
  • 100 ml de cachaça de qualidade
  • 4 bolas de sorvete de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Colocar o açúcar, a água e os temperos numa panela e deixar ferver por 5 minutos, depois deixar resfriar e peneirar.
  • Descascar o abacaxi e tirar o coração dele.
  • Cortar o abacaxi em lâminas bem finas e colocar no fundo do prato.
  • Colocar em cima um pouco de caldo e hortelã picada.
  • Colocar no meio do prato a bola de sorvete e na hora de servir flambar com a cachaça.

Fonte: Frederic de Maeyer – http://www.spicy.com.br

Carneiro com Ervas

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Ingredientes:

 

Molho:

  • 10 ramos de hortelã
  • 300 ml de azeite
  • 300 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Uma hora antes de assar, coloque sal grosso a gosto em todo o carneiro.
  • Leve ao fogo lento e deixe por 3 horas com as costas para cima.
  • Passadas três horas; cubra a carne com papel alumínio e vire para que seja assado o outro lado.

Molho:

  • Bater no liquidificador e servir o carneiro.

Fonte: Pedro Montifusco – http://www.spicy.com.br

Salada de Abobrinha, Frango, Pecã e Hortelã

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Moída na hora a gosto
  • 500 g de abóbrinha cortada em tiras finas
  • 1/4 de xícara de hortelã picada
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de pimenta-de-caiena moída
  • 1 xícara de nozes pecãs
  • Óleo para untar
  • 500 g de filé de frango
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
  • 1 endívia
  • 2 maços de radicchio

Modo de Preparar:

  • Misture 10 colheres (sopa) do azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e tempere as tiras de abobrinha.
  • Junte a hortelã e deixe repousar por 30 minutos.
  • Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo até derreter e formar um caramelo de cor clara.
  • Junte a pimenta-de-caiena e as pecãs e misture rapidamente.
  • Espalhe sobre uma superfície untada com óleo e deixe esfriar (você pode prepará-las com um dia de antecedência e guardá-las em recipiente hermético).
  • Tempere os filés de frango com sal, pimenta e o vinagre.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés aos poucos, por sete minutos de cada lado, ou até dourar bem.
  • Corte-os em tiras e reserve.
  • Distribua as tirinhas de frango e as de abóbrinha no centro de uma saladeira e arrume as folhas em volta.
  • Sirva com as nozes carameladas e, se necessário, tempere com mais azeite e limão.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Salada de Pepino com Iogurte 01

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Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes
  • 1 pote de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os pepinos e enxugue-os com um pano seco. Rale-os na parte grossa do ralador e polvilhe com um pouco de sal.
  • Deixe repousar por uns 15 minutos e em seguida escorra o excesso de água.
  • Espalhe o iogurte por cima, coloque a hortelã e tempere com o azeite, o sal e a pimenta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br