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Hambúrguer Caseiro 03

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Hambúrguer Caseiro 03Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de ervilha em conserva escorrida
  • 1 kg de carne moída
  • 2 gemas
  • Óleo
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 cebola picada fino
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Molho inglês
  • Molho de mostarda (opcional)

Modo de Preparar:

  • Amasse a ervilha com um garfo e coloque numa tigela.
  • Adicione a carne moída e misture bem.
  • Depois, acrescente as gemas, regue com um fio de óleo e torne a misturar.
  • Junte a farinha de rosca, a cebola e o alho e tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e mostarda (se for usá-la).
  • Misture tudo amassando com as mãos.
  • Depois, separe porções de massa e molde os hambúrgueres, procurando deixá-los iguais.
  • Frite-os num frigideira com pouco óleo e sirva em seguida.

Fonte: http://receitaculinaria.com.br

Hambúrguer de Quinua Recheado com Queijo Brie

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Hambúrguer de Quinua Recheado com Queijo BrieIngredientes:

  • 500 g de quinua em grão
  • 350 g de cenoura
  • 400 g de cebola
  • 200 g de farinha de rosca
  • 20 ml de azeite
  • 120 g de queijo brie

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe a quinua e a metade da cebola por cerca de 10 minutos.
  • Corte a cenoura em pedaços médios e a cozinhe por 15 minutos ou até que ela fique cozida.
  • Coe os legumes e a quinua e bata tudo no processador ou liquidificador até que virem uma pasta homogênea.
  • Em uma frigideira coloque o azeite, a outra parte da cebola cortada e refogue a massa até secar a água.
  • Deixe esfriar e coloque a farinha de rosca aos poucos, até a massa dar liga.
  • Divida a massa em 4 partes, separe pela metade cada parte, recheie com queijo brie e feche com a outra parte da massa, sempre modelando com as mãos em  formato de hambúrguer (se preferir passe um pouco de azeite nas mãos para ficar mais fácil o manuseio).

Hambúrguer:

  • Aqueça uma frigideira, unte com um pouco de azeite e coloque o hambúrguer.
  • Salpique um pouco de sal, deixe por 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
  • Pode ser servido com legumes grelhados e no pão de preferência.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Hambúrguer de Peixe 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de cação
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para colocar para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe no leite em torno de 15 minutos.
  • Tire do fogo e amasse com um garfo.
  • Adicione o creme de cebola.
  • Misture e leve novamente ao fogo por 5 minutos.
  • Ponha em uma tigela, junte a farinha de trigo, o ovo, o cheiro-verde, a cebola, o queijo e sal e pimenta na quantidade que preferir e misture bem.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Modele os hambúrgueres, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Sirva em sanduíches com pão de hambúrguer, molho tártaro, tomate, pimentão e alface.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mini Hambúrguer com Molho de Cebola e Vinho

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Ingredientes:

Mini Hambúrguer

  • 1 cubo de caldo de picanha
  • 2 colheres (sopa) de água fervente
  • 2 fatias de pão de forma sem casca
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 500 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde

Molho

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1 cubo de caldo de picanha
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

Mini Hambúrguer

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve.
  • Dissolva o cubo de caldo de picanha na água fervente.
  • Em uma tigela, coloque as fatias de pão e umedeça com o vinho e o caldo de picanha dissolvido.
  • Reserve até o pão absorver todo o líquido.
  • Misture a carne moída com o pão umedecido.
  • Junte o cheiro verde e misture até ficar homogêneo.
  • Pegue uma porção da carne com o auxílio de uma colher (sopa) e modele o mini-hambúrguer.
  • Repita com o restante da carne.
  • Coloque-as na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos.

Molho

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Acrescente a cebola e deixe fritar até ficar dourada.
  • Dissolva o amido de milho no vinho branco e acrescente na panela.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, por mais 10 minutos ou até ferver e engrossar levemente. Reserve.
  • Coloque os mini-hambúrgueres em uma travessa e sirva com molho.

Fonte: http://br.livra.com

Mini-Hambúrguer

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 800 g de fraldinha limpa
  • 2 cebolas picadas
  • 1 gema de ovo
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 10 fatias de queijo cheddar cortadas ao meio
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 6 tomates fatiados
  • 3 xícaras (chá) de alface romana
  • 20 mini brioches com gergelim
  • Palitinhos para espetar
  • Azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a fraldinha bem fina com faca ou peça para moer duas vezes no açougue.
  • Misture a gema de ovo, a cenoura ralada e a cebola temperada com sal e pimenta.
  • Molde os hambúrgueres usando a boca de uma xícara de café.
  • Deixe os hambúrgueres no freezer só até eles ficarem firmes, e não congelados.
  • Grelhe-os superficialmente em chapa bem quente untada com azeite extravirgem.
  • Coloque os hambúrgueres grelhados em uma assadeira e sobre cada um deles 1 pedacinho de manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido a 175ºC.
  • Quando a manteiga estiver derretida, abra o forno e coloque sobre cada hambúrguer 2 pedaços de cheddar.
  • Ao mesmo tempo, deixe os mini pães abertos e com uma camada de maionese em uma assadeira.
  • Quando o queijo derreter, deixe os pães no forno por 2 minutos e monte os mini hambúrgueres, espetados com palitinhos para sustentar.

Fonte: Chef Juliano Cordeiro – http://manequim.abril.com.br