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Ceviche de Frutos do Mar

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Ceviche de Frutos do MarIngredientes:

  • 100 g de vieira
  • 100 g de camarão rosa médio limpo
  • 100 g de anéis de lula
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1/2 grapefruit cortada em gomos
  • 8 colheres (sopa) de suco de grapefruit
  • 1/2 limão cortado em gomos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 limão-siciliano cortado em gomos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 2 pimentas-dedo-de-moça ou Jalapeño em rodelas sem sementes
  • 20 folhas de hortelã em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de cebola-roxa em cubos
  • Para decorar:
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Tempere os frutos do mar com sal, pimenta-do-reino branca e azeite.
  • Em uma frigideira com azeite bem quente, doure o camarão e a vieira por meio minuto. Resfrie.
  • Em um recipiente, misture todos os demais ingredientes e deixe marinar por no mínimo três horas.
  • Sirva o ceviche acompanhado de uma salada de folhas, finalizando o prato com azeite e decorando-o com folhas de hortelã.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Cenoura, Pepino e Laranja

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Salada de Cenoura, Pepino e LaranjaIngredientes:

  • 2 grapefruits ou laranjas-baía
  • 2 kiwis sem casca e cortados em fatias finas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cenoura ralada grosseiramente
  • 1 pepino cortado em fatias finas

Molho:

  • 1/4 de xícara (chá) de maionese
  • 1/4 de xícara (chá) de iogurte
  • 1/3 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Divida o grapefruit ou as laranjas ao meio, retire a polpa e reserve-a, formando quatro taças com as metades das cascas.
  • Misture o kiwi e o suco de limão.
  • Recheie as taças com a polpa e parte do kiwi, da cenoura e do pepino.
  • Reserve o restante para a decoração.

Molho:

  • Misture a maionese, o iogurte, a cebolinha, a salsa e o sal.
  • Decore as taças com o kiwi, a cenoura e o pepino.
  • Cubra a salada com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Savarin Babá al Cacao

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Ingredientes:

Massa do pudim

  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 75 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de raspa de laranja
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 12 ovos
  • 200 g de manteiga

Calda de chocolate

  • 500 g de açúcar
  • 500 ml de água
  • Gengibre fresco a gosto
  • 1 casca de laranja
  • 50 g de chocolate amargo
  • 100 g de chocolate em pó puro (sem açúcar)
  • 50 ml de licor de laranja (triple sec)

Vários

  • 300 g de creme de chantilly
  • 2 laranjas
  • 2 pomelos rosa (grapefruit)
  • 2 bergamotas
  • 2 pomelos amarelo (grapefruit)

Modo de Preparar:

Massa do pudim:

  • Misture a farinha com o sal, o açúcar, a casca de laranja ralada, o fermento e uma parte dos ovos.
  • Pegue a massa e junte o restante dos ovos um por um.
  • Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea.
  • Derreta a manteiga e coloque na massa.
  • Deixe crescer à temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Amasse e coloque em uma forma para pudim untada com manteiga e enfarinhada ou em fôrmas individuais.
  • Encha as fôrmas até a metade.
  • Deixe crescer até que fiquem com o dobro do volume.
  • Asse no forno a 180°C durante 30 minutos, se for uma fôrma grande, ou a 200°C durante 10 minutos, em caso de fôrmas individuais.

Calda de chocolate:

  • Numa panela, coloque o açúcar com a água, o gengibre cortado e a casca da laranja.
  • Ferva e tire do fogo quando todo o açúcar esteja dissolvido.
  • Coe e junte o chocolate amargo e o chocolate picado.
  • Quando terminar de esfriar, junte o licor.

Montagem:

  • Coloque o pudim (que ainda deve estar quente) sobre uma grade e embeba com a calda.
  • Deixe escorrer.
  • Sirva com creme chantili e gomos descascados das diversas frutas cítricas.

Fonte: Elisa Dallas – http://www.bemsimples.com