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Tender com Frutas Frescas

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Tender com Frutas FrescasIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 tender bolinha de 1,2 kg
  • 1 xícara (chá) de glicose de milho
  • 1 porção de cravos inteiros
  • Frutas a gosto fatiadas (uva, ameixa, carambola, pêssego em calda, pera, abacaxi fresco)

Modo de Preparar:

  • Bata, no liquidificador, o vinho com a cebola e o alho.
  • Coloque o tender em uma assadeira pequena e jogue a mistura batida sobre ele.
  • Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por 40 minutos, regando com o molho da assadeira e a glicose.
  • Retire do forno e reserve por 5 minutos.
  • Faça riscos com uma faca e decore com cravos inteiros.
  • Sirva com as frutas.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Rosca de Gengibre e Nozes

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Ingredientes:

  • 100 g de uvas-passas
  • 100 g de cerejas em calda partidas ao meio
  • 125 ml de licor de amêndoas tipo Amaretto
  • 225 g de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar,
  • 125 g de farinha de trigo especial, mais um pouco para polvilhar,
  • 125 g de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes levemente batidos
  • 2 colheres (sopa) de glicose de milho
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 100 g de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 125 ml de leite
  • 4 pedaços de gengibre em conserva picado
  • 400 g de pistache e castanhas-do-pará picadas
  • 250 g de açúcar refinado
  • 125 g de cream cheese
  • 400 g de açúcar glacê peneirado
  • 2 colheres (sopa) da calda do gengibre em conserva

Modo de Preparar:

  • Coloque as passas e as cerejas numa tigela com o licor.
  • Cubra e deixe macerar durante a noite.
  • Preaqueça o forno a 160ºC.
  • Unte e enfarinhe uma fôrma de pudim com 23 cm.
  • Bata 125 g de manteiga e o açúcar mascavo na batedeira ou com uma colher de pau até ficar leve e cremoso.
  • Adicione os ovos um a um, batendo bem.
  • Junte a glicose e o melado e bata novamente.
  • Peneire por cima as farinhas e o bicarbonato, acrescente o leite, as frutas ao licor e o gengibre e incorpore ao creme, mexendo bem.
  • Despeje na fôrma.
  • Asse por cerca de 1 hora, até que ao espetar um palito no meio da massa ele saia limpo.
  • Tire do forno, deixe esfriar e desenforme numa travessa.
  • Toste os pistaches e as castanhas sem óleo por 3-5 minutos.
  • Unte uma assadeira grande e salpique as sementes.
  • Aqueça o açúcar numa panela de fundo grosso por cerca de 5 minutos, até dissolver e começar a dourar.
  • Tire do fogo imediatamente e despeje a calda por cima.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque o cream cheese, o açúcar glacê, a manteiga restante e a calda de gengibre numa tigela e bata bem, até obter um glacê liso.
  • Espalhe-o sobre o bolo com uma faca lisa.
  • Quebre as sementes carameladas em pedaços e decore a parte superior do bolo.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Crocante de Banana com Castanha-do-Pará

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Crocante de Banana com Castanha-do-ParáIngredientes:

Caramelo:

  • 60 g de manteiga
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de glicose de milho
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 pitada de sal

Crocante:

  • ¾ de xícara de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de açúcar granulado
  • 100 g de manteiga gelada
  • 90 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 6 bananas-prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas em tiras no sentido do comprimento,
  • Suco de 1 limão pequeno

Modo de Preparar:

Caramelo:

  • Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar, a glicose de milho e o sal e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
  • Misture e reserve.

Crocante:

  • Em uma tigela, misture a farinha; o açúcar, a manteiga e a castanha até obter uma farofa grossa.
  • Distribua as bananas em 8 tigelinhas refratárias e regue com o suco de limão.
  • Coloque colheradas do caramelo em cada uma e polvilhe a farofa.
  • Se sobrar caramelo, guarde para servir a parte.
  • Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 10 minutos ou até borbulhar e dourar a superfície.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Peito de Peru com Laranja

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Peito de Peru com LaranjaIngredientes:

  • 1 peito de peru de aproximadamente 1,5 kg
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de Karo®
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
  • 3 laranjas-pera cortadas em rodelas finas sem sementes

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque o peru e asse de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em uma panela, coloque o açúcar, a pitada de sal, o Karo®, a água, as folhas de hortelã e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
  • Desligue o fogo, retire as folhas de hortelã e passe as rodelas de laranja na calda.
  • Coloque o peito de peru em uma travessa, fatie e guarneça com as rodelas de laranja, e decore com um ramo de hortelã.

Dica: se preferir substitua o peito de peru por tender de frango.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Casquinha de Chocolate com Mousse e Compota de Damasco

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Casquinha de Chocolate com Mousse e Compota de DamascoIngredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 2 cravos
  • 150 ml de vinho branco
  • 200 g de damascos secos
  • 350 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de glicose de milho
  • 1 colher (sopa) de água
  • 4 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ponha o açúcar, a canela, os cravos e o vinho.
  • Leve ao fogo e aqueça até dissolver totalmente o açúcar.
  • Junte os damascos, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos.
  • Corte seis retângulos de acetato (plástico) de 20 x 7 cm.
  • Sobreponha as extremidades fazendo um copinho sem fundo e prenda com fita adesiva.
  • Ponha os moldes em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Derreta 100 g de chocolate em banho-maria e ponha um pouco na base de cada molde.
  • Firmando o molde com os dedos, pincele o chocolate na base e nas bordas do acetato, formando uma casquinha.
  • Derreta em banho-maria o restante do chocolate com a glicose e a água.
  • Misture as claras em neve.
  • Desenforme os copinhos, ponha a mousse e leve à geladeira até firmar.
  • Sirva com os damascos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br