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Frango com Especiarias com Purê de Banana-da-Terra

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Frango com Especiarias com Purê de Banana-da-TerraIngredientes:

  • 1 l de caldo de frango
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 coxa com sobrecoxa de frango
  • 1 canela em pau
  • 3 cebolas
  • 10 g de semente de coentro amassada
  • 1/2 maço de coentro
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-caiena

Purê:

  • 4 bananas-da-terra
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de açafrão
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Murche a cebola com azeite, junte as sementes de coentro amassadas e coloque o frango.
  • Cubra com o caldo de frango previamente aquecido, e junte os demais ingredientes exceto as folhas de coentro.
  • Cozinhe em fogo baixo em torno de 1h30min.
  • Depois de pronto acrescente as folhas de coentro e canela em pau para decorar e aromatizar.
  • Caso não tenha conseguido obter um molho denso, retire o frango e reduza o molho até chegar à espessura desejada.

Purê:

  • Cozinhe as bananas sem a casca, em água e sal até ficarem bem cozidas, coe dispensando toda a água.
  • Com a ajuda de um mixer ou mesmo com um garfo amasse bem as bananas até obter uma massa homogênea.
  • Coloque na panela, junte o leite, a manteiga e o açafrão até levantar fervura.
  • Estará pronto para servir.
  • Amasse as bananas ainda quentes para obter um melhor resultado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pescada-Branca com Molho Pequim

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés pequenos de pescada-branca
  • 2 dentes de alhos amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Farinha de trigo para empanar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pedaço de gengibre com cerca de 2 cm, cortado em fatias
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1/2 xícara de suco de tomate
  • 1/2 colher (chá) de maizena
  • 2 cogumelos cortados em tiras

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue os filés de pescada.
  • Coloque numa tigela, tempere com alho, sal e pimenta a gosto, a salsa e o suco de limão.
  • Cubra e deixe descansar por 30minutos.
  • Escorra os files e envolva com a farinha de trigo.
  • Coloque óleo numa panela e aqueça em fogo alto.
  • Junte os files aos poucos e frite, virando com uma espátula, até ficarem levemente dourado.
  • Tire do óleo e deixe escorrer sobre o papel absorvente.
  • Enquanto isso coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo brando.
  • Junte o alho, a cebola e o gengibre, tampe a panela e frite até a cebola ficar macia.
  • Polvilhe a mistura com o açúcar, acrescente o molho de soja e o suco de tomate, e misture bem.
  • Dissolva a maizena num pouco de molho, coloque na panela, misture e deixe espessar levemente.
  • Acrescente os cogumelos, misture e cozinhe somente ate ficarem macios,
  • Tire do fogo.
  • Leve os filés a mesa acompanhados do molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pescada-Branca Assada com Tomilho

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Pescada-Branca Assada com TomilhoIngredientes:

  • 1 kg de pescada-branca
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 raiz de gengibre
  • 1 limão Taiti
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Peça para limpar as pescadas, fazer os filés e deixar a pele.
  • São dois filés por pescada.
  • Esprema limão sobre os filés e salgue-os a gosto.
  • Coloque-os numa assadeira forrada com papel alumínio.
  • Com a mão raspe o ramo do tomilho deixando cair às folhas sobre os filés.
  • Acrescente gengibre fatiado bem fininho sobre os filés.
  • Leve ao forno a 220°C e deixe por 20 minutos.
  • Sirva na assadeira para não quebrar os filés.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Creme de Cenoura com Frango e Gengibre

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Creme de Cenoura com Frango e GengibreIngredientes:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (sopa) de óleo de canola
  • 3 copos de água
  • 4 colher (sopa) de cenoura cozida
  • 1 pedaço pequeno de gengibre
  • 2 colher (sopa) de extrato de soja
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 filés de frango cozidos e desfiados

Modo de Preparar:

  • Comece higienizando adequadamente os vegetais.
  • Pique a cebola e o alho e refogue- os na panela com o óleo de canola.
  • Junte dois copos de água e a cenoura cozida no liquidificador e bata bem.
  • Acrescente este creme de cenoura à panela com o refogado, junte o gengibre e ferva.
  • Dissolva o extrato de soja no restante da água e acrescente o amido de milho, dissolvendo bem. Incorpore ao creme de cenoura, mexendo sempre até engrossar.
  • Acerte o sal.
  • Salpique o frango desfiado e sirva a seguir.

Fonte: http://blogpesoperfeito.blogspot.com.br

Creme de Abóbora com Frango e Cottage

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Creme de Abóbora com Frango e CottageIngredientes:

  • 150 g de abóbora madura cortada em cubos
  • 2 colheres de cebola
  • 1 colher de azeite.
  • 1 colher [sobremesa] de gengibre em pó
  • 100 g de frango desfiado
  • 1 colher [sopa] de queijo cottage
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a abóbora com a cebola e o azeite.
  • Cozinhe com pouca água, até secar.
  • Quando estiver bem macia bata no liquidificador com 200 ml de água fervendo.
  • Volte para panela, adicione sal a gosto e o gengibre em pó.
  • Coloque o frango desfiado, espere apurar.
  • Disponha no prato e ponha o queijo cottage.
  • Sirva quente.

Fonte: http://meumenufit.blogspot.com.br