Ingredientes:

• 250 g de manteiga sem sal
• 150 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) de conhaque
• 8 gemas
• ½ xícara de açúcar
• 2 caixas (250 g cada) de creme de leite para chantilly bem geladas

Modo de Preparar:

Banho-maria:

• Comece utilizando uma tigela de vidro não muito baixa.
• Adicione a manteiga e o chocolate meio amargo.
• Misture bem.
• Escolha uma panela suficientemente grande para caber o recipiente de vidro e encha-a com água e leve ao fogo médio.
• Coloque o recipiente de vidro sobre a panela com água, e cozinhe em fogo baixo sempre mexendo, até que a manteiga e o chocolate derretam.
• Cuidado para que não entre água no chocolate derretido.
• Adicione o cacau em pó, o conhaque e desligue o fogo.
• Reserve a mistura.
• Peneire as gemas sobre a tigela da batedeira.
• Junte o açúcar e bata até obter um creme branco e fofo.
• Abaixe a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente o chocolate derretido.
• Bata até ficar bem homogêneo. Reserve.

Chantilly:

• Certifique-se que o creme de leite para chantilly está bem gelado, como nas instruções do fabricante.
• Em outra tigela, coloque o creme de leite bem gelado, e bata em torno de 5 minutos, ou até que fique em ponto de chantilly mole.
• Se desejar, siga as instruções do fabricante e subtraia um ou dois minutos do tempo de bater.
• Por fim, adicione o chantilly à massa com gemas e chocolate.
• Misture bem com o auxílio de um fouet, até que esteja homogêneo.
• Transfira para um pirex ou tigela de vidro limpa, cubra com um plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de ser utilizado.

Fonte: http://allrecipes.com.br