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Creme de Confeiteiro

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 gemas de ovos
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pesada, junte o leite com 4 colheres (sopa) de açúcar.
  • Deixe levantar fervura em fogo médio.
  • Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo.
  • Misture o açúcar restante e o amido de milho e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo.
  • Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem.
  • Leve essa mistura de volta à panela.
  • Devagar, deixe-a levantar fervura de novo, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo.
  • Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo.
  • Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar.
  • Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético.
  • Cubra-o com filme-plástico para evitar a formação de uma pele por cima.
  • Leve-o à geladeira antes de usá-lo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Creme de Confeiteiro Básico 02

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento
  • 150 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 100 g de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite com a fava de baunilha em uma panela em fogo médio.
  • Misture o açúcar e as gemas de ovo numa tigela até ficar cremoso.
  • Aos poucos, adicione a farinha peneirada e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
  • Adicione metade do leite morno e misture bem.
  • Despeje tudo na panela e leve lentamente à fervura, mexendo sempre.
  • Retire do fogão quando a mistura engrossar.
  • Para evitar aquela película na parte superior do creme, coloque um tiquinho de manteiga em cima do creme e deixe esfriar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Creme de Confeiteiro Básico 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 4 gemas passadas pela peneira e ligeiramente batidas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o leite em fogo baixo até começar a ferver. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o sal.
  • Adicione o leite quente aos poucos, mexendo bem, até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira de volta para a panela, junte as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por dez minutos até engrossar, sem deixar ferver para não talhar.
  • Retire do fogo e misture a baunilha.
  • Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme-plástico aderido à superfície para não criar película.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Pescada na Cerveja 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • ½ copo de cerveja
  • 2 gemas
  • Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 100 g de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Dilua a farinha num pouco de água até formar um mingau grosso, acrescentando as gemas e a cerveja, amalgamando bem.
  • Mergulhe os filés na massa e frite.
  • Sirva com molho tártaro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolo Proteico de Banana e Chocolate

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Ingredientes:

  • 2 bananas-nanicas muito maduras
  • 2 claras + 1 gema
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha ou banana
  • 30 g de farinha de linhaça
  • 2 colheres (sopa) de farinha de coco
  • 1 colher (sopa) bem cheia de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • Sucralose a gosto

Cobertura:

  • 1 scoop de whey de chocolate

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Bata tudo no liquidificador.
  • Se ficar muito grosso coloque um pouco de leite vegetal ou água para bater.
  • Leve ao forno 180°C por 30 minutos.
  • Coloque a cobertura por cima.

Cobertura:

  • Bem pouca água.
  • Misture o whey de chocolate até formar uma pasta.

Fonte: http://draritz.com (foto: Divulgação Dra Ritz)