Molho de Maionese 03
Ingredientes:
- 2 gemas cruas
- 4 gemas cozidas;
- Azeite de oliva, para ligar;
- Gotas de limão para dar gosto;
- Sal.
Molho de Maionese 03
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Molho de Maionese com Manjericão Anão
Molho de Maionese com Manjericão Anão
Ingredientes:
Maionese básica:
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de suco de limão coado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempero:
- 10 folhas de manjericão anão
- 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas
- 1 dente de alho pequeno picado
Creme Chinês 06
Creme Chinês 06
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de baunilha ou raspa de limão
- 2 colheres (sopa) de amido de milho.
Gelatina:
- 1 caixa de gelatina sabor a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 6 colheres (sopa) de açúcar para o chantilly
- ½ xícara (chá) de açúcar para caramelizar o refratário
Purê de Cenoura 01
Purê de Cenoura 01
Ingredientes:
- 500 g de cenouras
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 gema
- 1 pitada de noz-moscada
- Pitada de gengibre em pó
- Sal e pimenta-do-reino
Bacalhau Camuflado
Bacalhau Camuflado
Ingredientes:
- 500 ml de bechamel
- 1 kg de bacalhau demolhado
- 500 g de batatas
- 600 g de cebolas
- 4 gemas de ovos
- Queijo ralado q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta-branca moída na altura q.b.
- Azeite q.b.