Arquivo da tag: Geléia

Rosca de Reis

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Ingredientes:

Primeira massa:

  • 30 g de fermento fresco
  • 100 ml de leite morno
  • 125 g de farinha de trigo

Segunda massa:

  • 8 g de leite em pó
  • 8 g de fermento em pó
  • 375 g de farinha de trigo
  • 8 g de sal refinado
  • 100 g de manteiga com sal
  • 125 g de açúcar refinado
  • Raspa de uma laranja
  • 3 ovos
  • 100 ml de rum
  • 1 punhado de farinha de trigo
  • 1 punhado de manteiga

Recheio e a cobertura:

  • 225 g de fruta cristalizada
  • 80 g de frutos secos
  • 1 ovo batido
  • 1 punhado de açúcar refinado
  • 1 punhado de geleia
  • 1 punhado de fio de ovos

Modo de Preparar:

  • Primeira massa: Dissolva o fermento no leite, adicione a farinha de trigo e misture.
  • Deixe descansar até atingir o dobro do volume.
  • À parte, junte os ingredientes da segunda massa, misture e amasse bem.
  • Acrescente a primeira massa e continue a amassar até formar bolhinhas.
  • Adicione 200 g de fruta cristalizada picada e os frutos secos picados.
  • Envolva a massa sem amassar.
  • Polvilhe com farinha, cubra e deixe fermentar.
  • Numa mesa enfarinhada, coloque a massa e forme uma bola.
  • Coloque-a num tabuleiro, untado com manteiga.
  • Abra um buraco no meio e deixa-a fermentar até dobrar de volume.
  • Acrescente o restante da fruta cristalizada laminada e os frutos secos.
  • Adicione açúcar, pincele com ovo batido e leve para assar durante 30 a 40 minutos.
  • Sirva pincelado com geleia amornada e decore com fios de ouro.

Fonte: Empório Farinha Pura – http://gnt.globo.com

Trança de Açúcar Mascavo e Nozes

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2/3 xícara (chá) gordura vegetal
  • 2 colheres (sopa) de fermento seco para pão
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 4 ovos batidos
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada.

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas.

Para pincelar:

  • 1/2 xícara (chá) de geleia de brilho

Modo de Preparar:

  • Misture o leite, o açúcar, o sal e a gordura vegetal numa panela.
  • Aqueça somente até que a gordura vegetal tenha derretido.
  • Deixe amornar.
  • Salpique o fermento sobre a água morna numa vasilha grande.
  • Junte a mistura morna de leite, os ovos e 2 xícaras de farinha de trigo.
  • Bata até que alise.
  • Vá acrescentando a farinha restante, até obter uma massa bem macia.
  • Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse por uns 5 minutos, acrescentando farinha suficiente para que a massa não grude nas mãos.
  • Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe crescer por uma hora.
  • Amasse a massa rapidamente e deixe descansar por 5 minutos.
  • Divida a massa ao meio.
  • Numa superfície polvilhada com farinha, abra cada metade da massa com o rolo até obter um retângulo de 30 x 40 cm.
  • Misture o açúcar às nozes e polvilhe sobre a massa.
  • Enrole pelo lado mais comprido e pressione as pontas para o recheio não escapar.
  • Com uma faca, corte cada rocambole ao meio no sentido longitudinal, deixando 3 cm sem cortar.
  • Trance as duas metades.
  • Faça o mesmo com o outro rocambole.
  • Ponha em duas assadeiras polvilhadas com farinha e deixe descansar por 20 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Asse por 45 minutos ou até dourarem.
  • Retire do forno e pincele com a geléia levemente aquecida.
  • Sirva morno.

Dica: A geleia de brilho pode ser comprada em lojas de produtos de confeitaria.  Mas, se você quiser, substitua-a por geleia de laranja ou de damasco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Geleia de Laranja 04

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Ingredientes:

  • 700 g de laranjas (4-5 unidades)
  • 700 g de água
  • 500 g de açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Corte as laranjas em 4 partes, cubra com a água e deixe de molho por 6 horas.
  • Retire os caroços, misture com a água e passe rapidamente pelo liquidificador.
  • Deixe pedaços médios.
  • Leve ao fogo em tacho de cobre e cozinhe em fogo bem baixo até dar o ponto.
  • Para testar, coloque um pouquinho em um prato frio.
  • Quando não estiver mais liquida e escorrendo está pronta.
  • Retire do fogo e coloque em vidros esterilizados.

Fonte: Chef Flávio Frederico – http://receitas.folha.com.br

Geleia de Cebola

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 500 g de cebolas cortadas em anéis finos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (ou de vinho tinto)
  • 2 colheres (sopa) de groselha.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as cebolas no azeite, em fogo baixo, por aproximadamente meia hora.
  • Mexa de vez em quando para os anéis não grudarem na panela.
  • Acrescente vinho, vinagre, groselha, sal e açúcar.
  • Cozinhe por mais vinte a vinte e cinco minutos, até o molho começar a engrossar.
  • Aumente o fogo e mexendo sem parar teste a calda na água gelada.
  • Deve ficar com uma consistência bem grossa.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Torta Tropical 02

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Ingredientes:

  • 500 g de banha hidrogenada
  • 400 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento Royal
  • 2 copos de leite fervendo
  • 1 copo de água gelada
  • 1 ½ kg de farinha de trigo

Recheio

  • 1 frango defumado desfiado
  • 1 copo de geleia (a gosto)
  • Uva-passa

Modo de Preparar:

  • Misture tudo, amasse bem e coloque na geladeira por 12 horas

Recheio

  • Coloque a massa em forminhas quadradas no mesmo esquema de empada, coloque um pouco da geleia, coloque o frango e 2 passas (para decorar),
  • Cubra com a massa só a metade da fôrma.

Fonte: Violeta Coelho dos Santos – http://www.culinariaonline.com.br