Ingredientes:
Taça de Morangos:
- 500 g de geléia de morango
- 900 ml de creme chantilly
- 500 g de morangos partidos ao meio
Bolo com Calda de Limão e Coco:
- 60 g de manteiga
- 2 colheres (chá) de raspas da casca de 1 limão
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
- ½ xícara (chá) de coco ralado e desidratado
- ¼ de xícara (chá) de iogurte natural
- ¼ de xícara (chá) de leite
Calda de Limão:
- ½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ¼ xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
- Para o preparo do bolo, em uma batedeira bata a manteiga, as raspas da casca do limão, o açúcar e os ovos até que a mistura fique leve e aerada.
- Acrescente, então, o restante dos ingredientes.
- Despeje a mistura em uma forma untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 45 minutos.
- Retire do forno e depois de 5 minutos, desenforme.
- Para o preparo da calda de limão, junte todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo, sem deixar ferver, até que o açúcar esteja dissolvido.
- Despeje a calda de limão aquecida sobre o bolo ainda quente.
- Deixe esfriar e corte em cubos de 2 cm x 2 cm.
- Para o preparo da taça de morangos, coloque a geléia de morango em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
- Escorra em seguida, separando a calda da polpa.
- Reserve a polpa.
- Coloque a calda de volta na panela e deixe ferver por 5 minutos.
- Despeje aproximadamente 1 colher (de sopa) desta calda em 8 taças fazendo movimentos de zig-zag.
- Leve ao freezer por 30 minutos e acomode alguns cubos de bolo.
- Bata ¾ do creme chantilly em um refratário médio até engrossar um pouco. Junte a polpa reservada e metade dos morangos.
- Coloque o restante do creme chantilly nas taças, cobrindo toda a lateral decorada com a calda.
- Divida entre as taças a mistura de morangos, chantilly, geléia, calda de limão e cubinhos de bolo alternadamente, até que estejam cheias.
- Leve à geladeira por uma noite.
- Antes de servir, decore as taças com chantilly e um morango cortado ao meio, como sugere a imagem
Fonte: Chef Mario Azevedo – http://www.altagastronomia.com.br