Arquivo da tag: Gelatina

Mousse de Palmito 03

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Ingredientes:

  • 1 lata grande de palmito 
  • 4 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira
  • 1 copo (tipo requeijão) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • 1 colher (sopa) de mostarda 
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (café) de pimenta do reino branca
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina em 5 colheres de água fria.
  • Adicione o leite fervente e mexa bem. Junte a ricota e o palmito picadinho.
  •  Acrescente o creme de leite e todos os temperos.
  • Coloque em uma fôrma decorativa, levemente untada com óleo, e leve à geladeira até firmar.
  •  Desenforme,
  • Sirva gelada e decore a gosto.

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Abóbora com Creme de Coco

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Ingredientes:

  • 1 abóbora japonesa pequena (2,3 kg)
  • 3 xícaras de leite desnatado (720 ml)
  • 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
  • 1/4 de xícara de açúcar (45 g)
  • 1/3 de xícara de maizena (35 g)
  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
  • 5 colheres (sopa) de água

Molho:

  • 1/2 xícara de geléia de framboesa dietética (150 g)
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC (bem quente).
  • Com uma faca afiada, recorte o topo da abóbora, formando uma tampa.
  • Retire as sementes e as fibras com uma colher.
  • Embrulhe a abóbora com a tampa em papel alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficar macia (cerca de 2 horas).
  • Retire do forno, descarte o papel alumínio e deixe esfriar (cerca de 30 minutos).
  • Enquanto isso, numa panela média, misture bem o leite, o leite de coco, o açúcar e a maisena.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 5 minutos).
  • Reserve.
  • Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 3 minutos.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver.
  • Junte ao creme reservado ainda quente e misture bem com uma colher de pau.
  • Recheie a abóbora com essa mistura, tampe e leve à geladeira até o creme ficar bem firme (cerca de 4 horas).

Molho:

  • Numa panela pequena, leve ao fogo médio a geléia com a água, mexendo com uma colher de pau, até a geléia derreter.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Corte a abóbora em dezesseis fatias.
  • Apare-as com uma faca para dar o formato de meia lua.
  • Disponha em pratos individuais e sirva a seguir com o molho de framboesa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Gelatina Oriental

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Ingredientes:

  • 1 envelope (12 g) de gelatina branca em pó, sem sabor
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Calda:

  • 2 xícaras (480 ml) de água
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar

Frutas:

  • 2 rodelas de abacaxi fresco
  • 5 morangos
  • 2 kiwis descascados
  • 2 laranjas descascadas, separadas em gomos, sem pele e sem sementes
  • 2 fatias de melão

Modo de Preparar:

  • Numa tigela pequena, coloque a gelatina em pó, cubra com 1/2 xícara de água e deixe amolecer.
  • Numa panela, coloque a água restante, junte o leite e o açúcar e misture com uma colher de pau.
  • Leve ao fogo brando e, mexendo sempre deixe o açúcar se dissolver completamente. Tire a panela do fogo, junte a gelatina já amolecida e a essência de amêndoas e misture bem.
  • Despeje a gelatina numa forma refratária de 20 cm x 30 cm e deixe na geladeira por cerca de 1 hora, no mínimo, ou até firmar.

Calda:

  • Coloque a água e o açúcar numa panela, e leve ao fogo alto mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Deixe ferver até obter uma calda rala.
  • Tire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Pique as rodelas de abacaxi, os morangos, os kiwis, os gomos de laranja e as fatias de melão,
  • Coloque numa tigela e misture delicadamente.
  • Tire a gelatina e a calda da geladeira.
  • Corte a gelatina em losângulos, coloque num prato de servir, misture cuidadosamente com as frutas picadas e regue com a calda.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Gelatina à Elizabeth

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de gelatina de morango ou framboesa;
  • ½ xícara de água fervendo;
  • 11/2 xícaras de gelo picado.

Modo de Preparar:

  • Coloque o conteúdo da caixinha de gelatina no copo do liquidificador.
  • Junte a água fervente.
  • Bata rapidamente por alguns segundos e junte o gelo picado.
  • Continue batendo bem rápido e em seguida desligue o liquidificador.
  • Despeje em taças individuais
  • Leve a geladeira por 5 minutos.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Panacota com Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 1,5 l de creme de leite
  • Raspas de meio limão
  • Raspas de meia laranja
  • 10 gotas de essência de baunilha
  • 1/2 fava de baunilha cortada ao meio
  • 250 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 pacote de gelatina em pó incolor 24 g

Calda

  • 300 g de morango
  • 300 g de amora
  • 300 g de framboesa
  • 200 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Colocar o creme de leite, as raspas de limão e laranja, a baunilha em gotas, a fava e o açúcar de confeiteiro numa panela para ferver sem deixar derramar.
  • Depois, colocar a gelatina para dissolver.
  • Misture no creme de leite fervido, mas primeiro coe o creme de leite.
  • Depois, colocar em fôrma grande ou em forminhas individuais e deixar gelar por quatro horas antes de servir.
  • Para a calda, levar as frutas à panela com o açúcar para reduzir em fogo baixo até que esteja firme.
  • Esfriar e colocar na geladeira.

Fonte: Osteria Don Boseggia – http://www.estadao.com.br