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Bolo de Vidro de Morango 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 claras
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) água
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (chá) fermento
  • Geléia de morangos
  • 1 caixa de morangos
  • 1/2 xícara (chá) açúcar

Doce de morangos com leite condensado

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) gelatina em pó de morango
  • 1 colher (sopa) pó para sorvete sabor morango
  • 1 colher (sobremesa) margarina
  • 1 xícara (chá) chantilly batido

Vidro do bolo

  • 400 ml água
  • 144 g gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 caixinha de gelatina de morango
  • 750 ml guaraná
  • 250 ml champanhe

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha, o óleo, a água e bata bem.
  • Em seguida acrescente as claras em neve e o fermento.
  • Leve para assar por uns 40 minutos.

Geléia:

  • Leve ao fogo o açúcar e os morangos, deixe ferver até encorpar. Reserve.

Doce de morangos:

  • Leve ao fogo a margarina, o leite condensado, o pó de sorvete, a gelatina em pó, deixe engrossar em ponto de brigadeiro.

Vidro do bolo:

  • Dissolva as gelatinas com a água, junte o guaraná e o champanhe. Reserve.

Montagem:

  • Coloque o bolo cortados em duas ou três partes numa fôrma de aro, que seja um pouco maior, misture os recheios de doce de morangos acrescente o chantilly e a geléia de morangos.
  • No final despeje toda a mistura de gelatina, guaraná e champanhe.
  • Leve para gelar, até endurecer.

Fonte: Isamara Amâncio – http://www.band.com.br

Sinfonia de Chocolate

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Ingredientes:

  • 150 ml de leite
  • 3 gemas
  • 40 g de açúcar
  • Essência de baunilha a gosto
  • 350 g de chocolate branco
  • 7 g de gelatina sem sabor incolor
  • 35 ml de água
  • 300 g de nata

Cobertura:

  • 80 g de creme de leite
  • 35 g de açúcar
  • 30 g de cacau em pó peneirado
  • 100 g de chocolate ao leite ralado
  • Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela.
  • Ferva o leite com metade do açúcar e acrescente a essência.
  • Na batedeira, bata as gemas com o açúcar restante até clarear.
  • Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo.
  • Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver.
  • Deixe amornar.
  • Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture ao creme morno.
  • Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e reserve.
  • Bata, a mão, a nata em ponto médio (quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade) e misture com o creme reservado.
  • Coloque na fôrma e leve à geladeira até o dia seguinte.

Cobertura:

  • Leve a água ao fogo com o creme de leite e o açúcar, mexa até ferver.
  • Tire do fogo e coloque o cacau, misture bem e volte ao fogo.
  • Quando ferver, coloque sobre o chocolate picado e mexa até que fique uma mistura homogênea.
  • Despeje a cobertura por cima do doce, após desenformá-lo; decore com o chocolate branco ralado.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Mousse de Maracujá 07

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de suco de maracujá
  • 1 pacote de gelatina hidratada

Modo de Preparar:

  • Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador.
  • Depois juntar a gelatina que foi dissolvida e completar com água morna.
  • Voltar a bater no liquidificador.
  • Molhar a fôrma com água gelada e colocar o conteúdo.
  • Levar a geladeira e servir gelada.

Fonte: http://www.helenice.com

Manga de Gala

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Ingredientes:

  • 2 mangas cortadas em pedaços e passadas pelo liquidificador (840 g)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 1/3 de xícara de água

Recheio de maçã:

  • 2 maçãs verdes descascadas e cortadas em fatias finas
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado

Recheio de claras:

  • 4 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor (12 g), hidratada e dissolvida em 1/3 de xícara de água
  • 1 pitada de canela

Modo de Preparar:

  • Misture a manga com 2 xícaras de água, o açúcar e a gelatina dissolvida.
  • Despeje a metade numa fôrma de 23 cm de diâmetro.
  • Leve para gelar ou coloque a fôrma sobre uma bacia com água e gelo, até ficar quase firme.

Recheio de maçã:

  • Coloque as maçãs numa panela com o açúcar e o gengibre.
  • Leve ao fogo e cozinhe com a tampa até ficar macia.
  • Se a água secar, acrescente um pouquinho mais.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e coloque sobre a gelatina de manga na fôrma. Reserve.

Recheio de claras:

  • Bata as claras em neve e, aos poucos, acrescente o açúcar até formar picos firmes. Adicione a gelatina dissolvida e a canela, misture.
  • Coloque na fôrma e leve para gelar até ficar quase firme.
  • Acrescente a manga restante e leve para gelar de um dia para o outro.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Bolo La Rochelle

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Ingredientes:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • 8 ovos,
  • 8 colheres (sopa) de açúcar,
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • ½ copo (250 ml) de água,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho.

Ganache:

  • 400 g de chocolate meio amargo,
  • 1 lata de creme de leite com soro.   

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • 600 g de açúcar,
  • 1 lata de creme de leite com soro,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
  • 2 colheres de amido de milho dissolvido em água,
  • 12 g de gelatina hidratada e dissolvida.

Calda:

  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de açúcar,

Recheio:

  • ½ lata de leite condensado cozida por 50 minutos na panela de pressão,
  • 3 copos de chantilly sem açúcar batido,
  • 12 g de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida)

Modo de Preparar:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, e em seguida, as colheres de açúcar
  • Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
  • Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
  • Colocar em uma forma untada em temperatura de 180ºC por +/- 40 minutos.

Calda:

  • Levar ao fogo, esperar esfriar.

Recheio:

  • Misturar a lata de leite condensado cozido na batedeira com a gelatina, desligar e acrescentar o chantilly.

Ganache:

  • Derreter no micro-ondas por 30 segundos ou banho-maria.
  • Depois de derretido acrescentar o creme de leite, e mexer até ficar com uma consistência cremosa e brilhante.

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • Misturar o chocolate ao creme de leite, derreter o açúcar no fogo e adicionar a mistura do chocolate aos poucos, acrescentar o amido dissolvido na panela.
  • Retirar do fogo, reservar até ficar morno e acrescentar a gelatina.
  • Agregar a glaçagem em cima do bolo bem gelado.

Montagem:

  • Cortar a massa em 4 discos;
  • Massa, umedecer com calda e adicionar o Recheio e o ganache;
  • Massa, recheio, ganache;
  • Massa, recheio, ganache, reservar na geladeira;
  • Cobrir com a glaçagem após o bolo bem gelado.

Fonte: Maria do Socorro – http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom