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Creme Chinês 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina (de sua preferência)
  • 1 copo de água fervente
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque o pacote de gelatina dentro do copo de água fervente, mexa e reserve.
  • Coloque o leite condensado, as gemas do ovo e o leite em uma panela e leve ao fogo até ficar numa consistência cremosa.
  • Bata as 3 claras em neve com as 6 colheres de açúcar.
  • Misture com as claras em neve, o copo com a gelatina e misture bem devagar.
  • Coloque em uma travessa transparente o creme já morno e por cima as claras com a gelatina.
  • Leve à geladeira por algumas horas.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Terrine de Atum

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Ingredientes:

  • 2 latas de atum em conserva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 500 g de maionese
  • ¼ xícara (chá) de Creme de Leite
  • 1 sache de gelatina dissolvidos conforme instruções da embalagem
  • ½ xícara (chá) de salsa
  • 3 pepinos em conserve bem picados
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Junte os 6 primeiros ingredientes em bata no liquidificador.
  • Em seguida coloque em uma tigela e misture a salsa e o pepino.
  • Arrume em uma fôrma de bolo Inglês, untada e deixe na geladeira por 4 horas ou até o momento de servir.
  • Sirva com Torradas.

Fonte: Chef Ana Costa – http://receitasdatv.com

Uva Escondida

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de bolacha Maria
  • 100 g de manteiga

Creme:

  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 600 g de chocolate branco
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 300 g de uvas
  • 2 gemas

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju moída
  • 3 folhas de gelatina incolor
  • 200 ml de vinho tinto suave

Modo de Preparar:

  • Moer as bolachas e misturar com a manteiga e o açúcar.
  • Amassar tudo muito bem e forrar o fundo de uma fôrma de aro removível.
  • Bater as gemas com o açúcar e levar ao fogo, mexendo até obter um creme macio.
  • Retirar e misturar as folhas de gelatina, previamente deixadas de molho e escorridas, mexendo até dissolverem.
  • Derreter o chocolate em banho-maria e juntar à mistura de gelatina.
  • Deixar esfriar.
  • Bater o creme de leite até ficar firme e misturar cuidadosamente ao creme de chocolate.
  • Levar à geladeira até começar a engrossar.
  • Despejar um pouco do creme sobre a base de bolachas e, por cima, espalhar 100 gramas de uvas cortadas ao meio e sem sementes.
  • Repita a operação até acabarem os ingredientes e levar à geladeira.
  • Para a cobertura, deixar as folhas de gelatina de molho no vinho durante 5 minutos.
  • Levar ao fogo baixo, sem deixar ferver, e mexer até dissolverem.
  • Retirar e deixar esfriar.
  • Despejar a gelatina sobre o creme bem firme e deixar solidificar novamente.
  • No momento de servir, retirar o aro da fôrma, decorar com a castanha e servir bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zabaione Merengado

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Ingredientes:

Creme:

  • 12 g (1 envelope) de gelatina sem sabor
  • 12 biscoitos champanhe
  • 300 g de açúcar
  • 1 l de vinho do porto
  • 100 ml de água
  • 10 gemas
  • 5 claras

Merengue:

  • 250 g de açúcar
  • Nozes descascadas
  • 5 claras

Modo de Preparar:

Creme:

  • Coloque as gemas em uma panela.
  • Acrescente 200 gramas de açúcar e misture.
  • Despeje o vinho do porto e misture.
  • Junte a gelatina hidratada em água.
  • Em outro recipiente bata as claras com 100 gramas de açúcar até obter o ponto de em firme.
  • Incorpore as claras batidas ao creme.
  • Coloque o creme até a metade do pirex e acomode os biscoitos.
  • Coloque o restante do creme.
  • Leve à geladeira por 2 horas, aproximadamente.

Merengue:

  • Em outra panela, coloque as claras.
  • Junte o açúcar.
  • Leve ao fogo até os cristais de açúcar derreterem completamente.
  • Retire e bata até obter o ponto de merengue.
  • Coloque o merengue no saco de confeitar e utilize o bico pitanga grande.
  • Retire o creme da geladeira e faça conchas na superfície.
  • Doure o merengue com o maçarico e decore com nozes.

Apresentação:

  • Com o restante do creme e do merengue, faça porções individuais.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse Bicho de Pé

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 1 envelope de gelatina sabor morango
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina conforme pede na embalagem e depois coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos.
  • Leve à geladeira até firmar.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br/