Ingredientes:
- ½ galinha caseira
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 80 g de aletria
- 2 ovos cozidos
- Sal q.b.
- 1 raminho de hortelã
Canja de Galinha à Antiga
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Arquivo da tag: Galinha Caipira
Arroz com Galinha 01
Ingredientes do Arroz com Galinha:
- Arroz
- 1 galinha caipira gorda
- 1 ½ kg de tomate picado
- 1 kg de cebola-roxa picada
- 1 pimentão verde picado
- 250 g de azeitona verde
- 1 lata de massa de tomate grande
- 3 colheres (sopa) de corante
- 1 maço de salsinha
- 2 maços de cebolinha
- 1 copo de molho inglês
- 4 cubos de caldo de galinha
- 1 lata de ervilha
- 2 copos de óleo
- Tempero
Vatapá de Galinha 02
Ingredientes:
- 1 galinha caipira
- ¼ de xícara [chá] de vinagre
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
- 1 vidro de leite de coco
- 1 xícara [chá] de arroz em pó
- 1 xícara [chá] de camarões secos
- Pimenta-malagueta e sal a gosto
- ½ xícara [chá] de azeite de dendê
Modo de Preparar:
- Corte a galinha em pequenos pedaços e coloque numa panela.
- Faça uma pasta com vinagre, sal, alho e uma das cebolas e passe na carne.
- Leve a panela ao fogo e quando o frango estiver dourado acrescente um pouco de água a fim de continuar o cozimento até que a carne esteja macia.
- Em outro recipiente misture metade do leite de coco com arroz em pó e junte ao frango na panela e mexa constantemente com colher grande de madeira.
- Triture o camarão com a outra cebola e pimenta malagueta e acrescente ao frango.
- Se necessário acrescente mais água para que o creme não fique muito grosso.
- Quando ferver, retire do fogo, coloque o azeite de dendê e o restante do leite de coco.
- Sirva quente.
Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Comidas e Bebidas)
Galinha ao Molho
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 galinha caipira
- Tempero verde
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 tomates picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pimentão (opcional)
Modo de Preparar:
- Corte a galinha em pedaços;
- Aqueça o óleo e refogue a galinha.
- Junte a cebola e o alho e refogue até que a galinha esteja dourada;
- Adicione o tomate e os demais temperos.
- Acrescente água, aos poucos, até que a galinha esteja macia e o molho, espesso;
- Sirva com polenta ou massa.
Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: Divulgação Clicrbs)
Galinha Mourisca 02
Ingredientes:
- 1 galinha caipira cortada nas juntas
- 3 colheres [sopa] de manteiga
- 1 cebola fatiada
- 100 g de toucinho defumado cortado em pedaços pequenos
- 1 buquê de hortelã, cebolinha e coentro amarrados
- Salsinha picada a gosto
- 2 cravos-da-índia
- 200 ml de vinho branco
- 300 ml de caldo de galinha
- 2 gemas batidas e passadas na peneira
- 6 ovos pochês
- 6 fatias de pão (1,5 cm de altura)
- Suco de um limão
- Canela em pó a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela, aqueça uma colher de manteiga e deixe dourar o toucinho.
- Refogue a cebola e acrescente os pedaços de galinha, dourando-os de todos os lados.
- Junte o buquê de ervas, o suco de limão, o sal e os cravos-da-índia.
- Acrescente o vinho, deixando-o evaporar.
- Adicione o caldo de galinha e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Depois que a galinha estiver cozida, retire do caldo e reserve.
- Passe o molho e as gemas por uma peneira.
- Retorne a panela ao fogo com o molho para cozinhar as gemas.
- Mexa com colher de pau para não talhar.
- No final, acrescente o restante da manteiga.
- Em uma frigideira, coloque água, leve ao fogo até alcançar o ponto de fervura.
- Quebre os ovos e deixe cozinhar por 3 minutos (as gemas devem ficar moles).
- Retire-os com escumadeira e reserve.
- Doure as fatias de pão.
- Disponha os pedaços de galinha no centro de uma travessa, regue-os com o molho e polvilhe com canela.
- Guarneça com os ovos pochês e com as fatias douradas de pão.
- Para finalizar, salpique salsinha picada.
Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Comidas e Bebidas)