Arquivo da tag: Funghi Secchi

Risoto Light de Legumes com Funghi

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Ingredientes do Risoto Light de Legumes com Funghi:

  • 1 xícara (chá) de arroz integral;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 1 colher (sopa) de creme de leite de soja;
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola pequena cortada em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Sal a gosto;
  • Páprica doce a gosto;
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada;
  • 20 g de funghi secchi;
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado;
  • Cebolinha a gosto.

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Rigatone ao Molho de Cogumelos

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Ingredientes: do Rigatone ao Molho de Cogumelos:

  • 500 g de rigatone
  • 50 g de funghi secchi
  • 200 ml de água
  • 1 kg de músculo bovino em pedaços médios
  • 2 cebolas
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de pimenta-preta
  • 3 l de água
  • 30 g de manteiga
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de queijo ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 100 g de salsão cozido
  • 1 cenoura picada

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Molho de Funghi Secchi 02

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Ingredientes:

  • 90 g de Funghi Secchi FUCHS picados e hidratados com 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g bacon picado
  • 1 ½ xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de água do funghi
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de Caldo de Carne JIMMI

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Junte a cebola e o alho e deixe fritar alguns minutos até dourar.
  • Junte o Funghi e frite bem.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe secar até sentir que está se tornando uma calda leve.
  • Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo bem baixo.
  • Coloque o sal e a pimenta a gosto.
  • Utilize este delicioso molho em massas em geral al dente, rondele de ricota com passas, regando um filé-mignon que está somente frito ao ponto caramelado, corte em fatias com espessura de uns 2 cm e leve ao forno por alguns minutos em fogo baixo.

Fonte: http://www.fuchs-gewuerze.com.br

Molho de Funghi Secchi 01

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Ingredientes:

  • 100 g de funghi secchi
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • Cebola picada bem fina
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de farinha de trigo
  • ½ litro de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Deixar o funghi de molho durante uns 20 minutos.
  • Escorra o funghi e reserve o caldo.
  • Em uma panela, esquentar a manteiga e dourar a cebola.
  • Acrescente o funghi e o vinho, mexendo um pouco, juntar o caldo em que ficou de molho, a farinha de trigo (que servirá para engrossar um pouco o molho), tempere com sal, deixe cozinhando por uns 15 minutos.
  • Adicione o creme de leite e deixe esquentar bem.
  • Sirva quente com um pouco de parmesão ralado.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho de Funghi Secchi 05

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Ingredientes:

  • 100 g de funghi secchi
  • 1 litro de molho bechamel
  • 400 ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola repicada
  • 1 colher (sopa) de alho repicado
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Deixar o funghi secchi hidratar em água quente por mais ou menos 10 minutos.
  • Refogá-lo em azeite, cebola e alho.
  • Em seguida, batê-lo no liquidificador com metade do bechamel.
  • Levar o restante do molho bechamel ao fogo com o creme de leite e o que foi batido.
  • Acertar o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br