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Pãozinho de Batata-Doce 01

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Pãozinho de Batata-Doce 01Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá
  • 250 g de batata-doce cozida amassada
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com a água e uma xícara de fubá e deixe descansar por dez minutos.
  • Adicione a batata-doce, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga, misturando bem.
  • Acrescente o sal e o fubá restante.
  • Forme uma massa com o auxílio de uma colher de pau e faça os pãezinhos.
  • Coloque-os numa assadeira untada com manteiga.
  • Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 40 minutos ou até que a parte superior dos pãezinhos comece a dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia –  http://mdemulher.abril.com.br

Polenta Doce

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Polenta DoceIngredientes:

Polenta:

  • 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de água para dissolver

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de casca de maracujá (branca)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar.

Calda:

  • 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descasque o maracujá, corte ao meio, retire a polpa (separe 2 colheres de sopa para a calda), corte a parte branca em tiras e reserve.

Polenta:

  • Faça o suco de maracujá com a polpa, a água, coe e leve ao fogo com açúcar.
  • Junte o fubá dissolvido na água, leve ao fogo e deixe engrossar.

Purê:

  • Afervente a parte branca do maracujá, trocando a água ao menos três vezes, para retirar o amargo.
  • Quando estiver macia, escorra e bata no liquidificador com água e açúcar.
  • Leve ao fogo para apurar e cubra a polenta.

Calda:

  • Leve ao fogo a polpa de maracujá, a água e o açúcar e forme calda em ponto de fio fino.
  • Coloque sobre a polenta e leve para gelar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Polpetone em Croûte

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Polpetone em CroûteIngredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de fubá
  • 100 g de nozes moídas
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 copo (americano) de água morna

Recheio:

  • 600 g de carne moída
  • 250 g de carne de porco moída
  • 200 g de copa fatiada e picada
  • 3 fatias de pão de fôrma sem casca
  • ½ copo (americano) de leite
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa)  de cogumelos picados
  • 1 gema para pincelar
  • Sal e pimenta-do-reino gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha, o fubá, as nozes, o fermento amassado, o sal e o açúcar.
  • Junte a água e mexa até ficar homogênea.
  • Faça 1 bola e deixe crescer.

Recheio:

  • Colocar em uma tigela as carnes moídas, a copa, o pão picado umedecido no leite e o ovo.
  • Misture e ponha os cogumelos, o sal e a pimenta.
  • Modele um bolo de carne e envolva-o em papel-manteiga untado.
  • Feche o papel e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.
  • Deixe esfriar e desembrulhe.
  • Abra a massa com um rolo e envolva o bolo de carne frio.
  • Feche bem e decore a superfície com tiras da massa restante.
  • Pincele com a gema e asse em forno médio.

Fonte: Site Revista Cláudia –  http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho de Fubá Frito

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Bolinho de Fubá FritoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de leite fervente
  • 3 ovos (gemas e claras separadas)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione o leite fervente.
  • Misture bem com uma colher de pau e espere amornar.
  • Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem após cada adição.
  • À parte, bata as claras em neve e incorpore-as à massa, mexendo delicadamente.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e funda e frite a massa às colheradas.
  • Frite poucos bolinhos de cada vez.
  • Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer.
  • Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Pastel de Fubá com Carne Moída

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Pastel de Fubá com Carne MoídaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de carne moída
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • Sal a gosto

Acessórios:

  • Rolo para massa
  • Cortador de biscoito com 3 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva a água com a manteiga numa panela.
  • Junte o fubá, a farinha de trigo e o sal e mexa até se soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, batendo rapidamente com uma colher de pau.
  • Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar.

Recheio:

  • Numa frigideira, frite o alho na manteiga até dourá-lo.
  • Junte a carne e frite, mexendo, por dez minutos.
  • Coloque sal, a passa, a salsa e o açúcar e misture bem.
  • Adicione o vinagre e a pimenta.
  • Mexa e retire do fogo.

Montagem:

  • Com o rolo, estenda porções da massa na espessura de 0,5 cm.
  • Com o cortador, faça círculos de 6 centímetros.
  • Coloque o recheio e feche o pastel.
  • Pressione a borda com ajuda de um garfo para fechar bem.
  • Frite aos poucos e retire quando dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net