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Bolo com Farinha de Milho e Frutas Cristalizadas

Publicado em 09/10/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite desnatado;
2/3 de xícara (chá) de óleo de coco;
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas;
3 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar demerara;
2 xícaras (chá) de farinha de milho;
50 g de coco ralado sem açúcar;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

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Peru Assado Recheado de Farofa de Miúdos

Publicado em 26/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Farofa:

120 g de cebola
180 g de miúdos que acompanham o peru
300 g de manteiga
500 g de castanha-de-caju
500 g de castanha-do-pará
250 g de farinha de milho flocada
300 g de uvas-passas
200 g de frutas cristalizadas
Sal e pimenta-do-reino

Peru:

300 g de salsão
300 g de alho-poró
100 g de cebola
100 g de cenoura
1 peru de 4 kg
Sal e pimenta-do-reino
500 ml de vinho branco
200 ml de melaço de cana
100 ml de água

Modo de Preparar:

Farofa:

Numa panela, refogue a cebola e os miúdos na manteiga.
Em fogo médio, acrescente as castanhas e a farinha de milho misturando bem.
Por último, adicione as uvas-passas e as frutas cristalizadas, tempere com sal e pimenta e reserve.

Peru:

Corte os vegetais em cubinhos e use-os para temperar o peru, acrescentando o sal, a pimenta e o vinho.
Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Vire depois de 6 horas.
Recheie o peru com a farofa, fechando-o com um barbante.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C até que o termômetro que vem no peru suba.
Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até que fique dourado.
Antes de servir, pincele o peru com melaço diluído em água.

Montagem:

Decore uma travessa com folhas de bananeira e sirva a farofa como acompanhamento do peru.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Biscoito Diet de Natal

Publicado em 18/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas diet;
2 xícaras (chá) de amido de milho;
¼ de xícara (chá) de adoçante culinário;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
½ xícara (chá) de margarina light;
1 ovo.

Modo de Preparar:

Em uma vasilha peneire o amido, a farinha, o adoçante e o sal.
Então em seguida adicione o ovo, a margarina e as frutas cristalizadas.
Misture bem até obter uma massa homogênea.
Abra essa massa em uma superfície lisa e enfarinhada com ajuda de um rolo.
Corte o biscoito do formato desejado.
Disponha em uma assadeira antiaderente com um espaço de 2 cm entre eles e leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos.
Retire do forno e espere amornar.
Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Pizza de Panetone

Publicado em 10/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha de trigo
300 g massa de panetone
5 g de fermento biológico seco
50 g açúcar
50 ml de óleo de girassol
690 ml de água gelada

Cobertura de cada pizza:

300 g creme de confeiteiro
½ litro de leite
150 g frutas cristalizadas
150 g uvas-passas
Cerejas, pêssego e frutas em calda

Modo de Preparar:

Em uma batedeira, misture a farinha de trigo com a massa de panetone e o fermento por 1 minuto; acrescente água gelada e o óleo de girassol e bata por mais 10 minutos.
Separe a massa em bolinhas de 350 gramas e coloque em vasilhas untadas com óleo, tampe e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.
Abra as bolinhas em discos de 35 cm.
Pré-asse a massa por 4 minutos em 280°C no forno convencional. Reserve.
Leve ao fogo o leite e o creme de confeiteiro e mexa até engrossar.
Acrescente as frutas e cubra a massa com o creme.
Leve novamente ao forno por 2 minutos a 280ºC.
Decore com frutas em calda.

Fonte: Chef Ronaldo Ayres – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)