Queca 01

Queca 01

Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo peneirada
  • 250 g de açúcar mascavo
  • 1 colher [sopa] de canela em pó
  • 1 colher [chá] de bicarbonato
  • 1 colher [chá] de noz-moscada moída
  • 1 colher [chá] de sal
  • 300 g de frutas cristalizadas
  • 150 g de passas pretas
  • 150 g de passas brancas
  • 150 g de nozes picadas
  • 150 g de castanha-do-pará picadas
  • 150 g de ameixas-pretas picadas
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 4 gemas de ovos
  • ½ xícara [chá] de conhaque de gengibre
  • 4 claras em neve
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó

Calda:

  • 2 xícaras [chá] de açúcar cristal
  • 2 xícaras de água

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Stollen 06

Ingredientes do Stollen 06:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de coalhada (escorrida)
  • 200 g de açúcar
  • 1 ½ colher (chá) de fermento em pó químico
  • 175 g de manteiga cortada em pedacinhos
  • 2 ovos inteiros
  • 150 g de nozes picadas
  • 200 g de uva-passa branca
  • 120 g de uva-passa preta
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • 20 gotas de essência de amêndoa ou baunilha
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de cardamomo
  • ½ cálice de cachaça

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Pudim de Panetone 02

Ingredientes do Pudim de Panetone 02:

  • 1 embalagem de creme de leite
  • 1 embalagem de leite condensado
  • 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • A mesma medida de leite
  • Casca de 1 limão
  • 500 g de panetone cortado em pedaços
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

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Arroz Tropical 01

Ingredientes do Arroz Tropical 01:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de caldo de abacaxi ou pêssego
  • Sal a gosto
  • 6 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 cenouras cozidas e picadas
  • 6 rodelas de abacaxi ou pêssego em calda, picados
  • Frutas cristalizadas
  • Tempero verde
  • Passas de uva preta
  • 100 g de ameixas pretas picadas

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Semifreddo à Base de Mel e Frutas Cristalizadas

Semifreddo à Base de Mel e Frutas Cristalizadas

Ingredientes do Semifreddo à Base de Mel e Frutas Cristalizadas:

Semifreddo:

  • 125 g de açúcar refinado
  • 100 g de mel
  • 90 ml de água
  • 8 gemas
  • 12 g de gelatina incolor em pó
  • 50 g de amêndoas torradas e picadas
  • 50 g de pistache sem casca, torrado e picado
  • 80 g de frutas cristalizadas
  • 60 g de uva-passa preta sem caroço
  • 80 ml de Cointreau
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Pistaches picados para decorar

Coulis de morango:

  • 250 g de morangos
  • 150 g de açúcar refinado
  • Suco de 1 limão

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