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Omelete de Frango Light com Cebola

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de frango cozido e desfiado;
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada;
  • 3 ovos;
  • ½ cebola picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture o frango com a cebola, os temperos e reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve, incorpore as gemas, bata novamente e acrescente uma pitada de sal.
  • Incorpore o recheio aos ovos.
  • Separe uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de azeite (tire o excesso com papel-toalha).
  • Coloque a frigideira no fogo baixo e deixe aquecer, então adicione a mistura de ovos e deixe dourar.
  • Quando estiver firme e dourado vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Frango Louco

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Frango LoucoIngredientes:

  • 2 colheres [sopa] de gin (ou vodca) para aromatizar
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 4 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 xícara [chá] de gengibre ralado e espremido no pano seco e limpo (usar somente o suco)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frango inteiro cru (ou 1 frango assado já pronto)
  • 1 cebola
  • 1 limão-siciliano (suco e raspas)
  • 2 tomates verdes em cubinhos
  • 100 g de champignon Paris fresco laminado fino
  • 1 ramo de alecrim desfolhado

Modo de Preparar:

  • Faça a marinada misturando bem o gim (ou a vodca), o dente de alho, uma colher do azeite, o suco de gengibre, o sal e a pimenta.
  • Passe no frango e deixe de molho por quatro horas.
  • Fure a carne do frango para penetrar mais o sabor.
  • Passado esse tempo, coloque a cebola inteira na cavidade do frango.
  • Use um saco para assar o frango (caso não esteja usando frango assado) e leve ao forno até cozinhar.
  • Quando tiver pronto, desfie o frango e corte a cebola em fatias finas.
  • Coe o caldo do cozimento e coloque na geladeira para a gordura solidificar.
  • Retire a gordura da superfície do caldo e junte a ele um molhinho feito com o suco de limão, as raspinhas, o restante do azeite, o tomate picado, o champignon laminado, sal, pimenta-do-reino e alecrim.
  • Misture com o frango e deixe marinando por oito horas.
  • Sirva com salada de rúcula, pão ou até mesmo com uma salada de macarrão fria.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Omelete de Frango Light com Queijo Minas

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de frango cozido e desfiado;
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada;
  • 3 ovos;
  • 100 g de queijo minas light picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture o frango com o queijo, os temperos e reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve, incorpore as gemas, bata novamente e acrescente uma pitada de sal.
  • Incorpore o recheio aos ovos.
  • Separe uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de azeite (tire o excesso com papel-toalha).
  • Coloque a frigideira no fogo baixo e deixe aquecer, então adicione a mistura de ovos e deixe dourar.
  • Quando estiver firme e dourado vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Omelete de Frango Light com Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de frango cozido e desfiado;
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada;
  • 3 ovos;
  • ½ pimentão verde picado em cubos;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture o frango com o pimentão, os temperos e reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve, incorpore as gemas, bata novamente e acrescente uma pitada de sal. Incorpore o recheio aos ovos.
  • Separe uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de azeite (tire o excesso com papel-toalha).
  • Coloque a frigideira no fogo baixo e deixe aquecer, então adicione a mistura de ovos e deixe dourar.
  • Quando estiver firme e dourado vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Pollo al Mattone

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Pollo al MattoneIngredientes:

  • 1,5 kg de frango orgânico
  • 10 g de sálvia fresca
  • 10 g de tomilho fresco
  • Folhas de louro a gosto
  • 5 g de raspas de limão-siciliano
  • 100 ml de vinho branco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 100 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango fazendo uma marinada com todos os ingredientes: sálvia, tomilho, louro, raspas de limão, vinho branco e azeite.
  • Deixe descansar na mistura de um dia para o outro.
  • Transfira para uma assadeira junto com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e dois tijolos refratários sobrepostos.
  • Os tijolos podem ser substituídos por uma panela ou frigideira desde que tenham um peso considerável para pressionar o frango e possam ir ao forno.
  • Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 2 a 3 horas, regando sempre com o molho da assadeira.
  • Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e os tijolos e volte para o forno até dourar.

Fonte: Chef Benny Burattini – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)