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Frango Marinado em Maçã e Manga

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Frango Marinado em Maçã e MangaIngredientes:

  • ½ xícara de azeite de oliva virgem
  • 4 peitos de frango caipira, desossados limpos (cortados em tiras de 7,5 cm),
  • 2 xícaras de sidra de maçã fresca
  • 2 xícaras de suco de manga ou seu favorito equivalente (goiaba, abacaxi ou mistura)
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 1 colher [sopa] de sal Kosher

Modo de Preparar:

  • Remova qualquer gordura e cartilagem do peito de frango e corte em pequenas tiras de 7,5 cm.
  • Em uma tigela de tamanho médio, bata junto: os sucos, sal, pimenta e azeite de oliva virgem.
  • Em uma assadeira de vidro, recipiente ou saco plástico com fecho, coloque as tiras de frango na marinada.
  • Para melhores resultados, deixe-as descansar durante a noite.
  • Remova o frango da marinada e tempere os dois lados do frango com uma pitada de sal Kosher e pimenta-do-reino (mistura 50/50).
  • Aqueça a grelha interna ou externa, em fogo alto, e coloque as tiras, grelhando cada lado rapidamente.
  • Não grelhe demais o frango, já que estas pequenas tiras ficarão prontas em 3-5 minutos (lembre-se que alguns ácidos dos sucos já amoleceram o frango).
  • Remova o frango pronto da grelha e coloque em uma vasilha limpa.
  • Cubra com filme-plástico ou papel-alumínio e deixe o frango descansar (ele continuará a cozinhar um pouco).
  • Sirva sobre uma salada simples ou salada de milho assado.

Fonte: http://www.carbonell.com.br (foto: Divulgação Carbonell)

Trouxinha de Taioba 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de alho
  • 1 xícara (chá) de colorau
  • 300 g de palmito fresco cortado em cubinhos
  • 150 g de requeijão do norte de Minas
  • 1 frango caipira cortado nas juntas
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 ½ cubinho de caldo de frango
  • 1 maço de salsa picada
  • 8 folhas de taioba
  • 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Preparar o frango da mesma forma que se prepara um frango caseiro: usando alho, cebola, colorau e caldo de frango.
  • Depois de cozido, retirar a carne dos ossos e picá-la em cubos pequenos.
  • Dourar o alho, a cebola e o palmito fresco.
  • Acrescentar o frango e o caldo deixando ferver.
  • Misturar o requeijão cortado em cubos pequenos e acertar o tempero.
  • O recheio deve ficar consistente.
  • Amolecer as folhas de taioba em água quente e recheá-las.
  • Levar as trouxinhas ao forno e servir com um pouco do molho de frango.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Frango Caipira com Mandioquinha-Salsa

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha-salsa;
  • 1 frango caipira;
  • Óleo de cozinha;
  • 200 g de cebola;
  • 50 g de alho;
  • 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Sal e temperos a gosto (açafrão, cúrcuma, noz-moscada).

Modo de Preparar:

  • Limpar o frango, salgá-lo e temperá-lo a gosto.
  • Refogar a cebola e alho já na panela de pressão e fritar o frango no óleo quente até dourar por 20 a 30 minutos.
  • Cozinhar na pressão por cerca de 30 a 40 minutos.
  • Quando macio o frango, acrescentar a mandioquinha-salsa descascada e picada em rodelas.
  • Após cozidas as mandioquinhas-salsa, já formando um creme, porém ainda com pedaços, desligar o fogo e acrescentar o cheiro-verde.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Frango Caipira com Quiabo Grelhado e Mexidão de Arroz

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Frango Caipira com Quiabo Grelhado e Mexidão de ArrozIngredientes:

Frango Caipira:

  • 1 frango caipira de 1,5 kg e cortado pelas juntas
  • 100 ml de óleo de girassol
  • 1 ½ kg de tomate para molho
  • 1 kg de cebola-branca
  • 40 g de alho picado
  • 200 g de cenoura
  • 100 g de alho-poró
  • 50 g de cebolinha picada
  • 50 g de coentro
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 g de extrato de tomate
  • 100 g de quiabo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Mexidão de Arroz:

  • 500 g de arroz cozido
  • 30 ml de óleo de girassol
  • 80 g de bacon em cubos
  • 30 g de alho picado
  • 150 g de couve mineira cortada bem fina e refogada
  • 100 g de tomate sem pele e sem semente
  • 80 g de cebola-roxa
  • 80 g de milho em conserva
  • 5 ovos mexidos

Modo de Preparar:

Frango Caipira:

  • Temperar o frango com sal, pimenta-do-reino moída na hora, metade do vinho e metade da cebola e do alho com 4 horas de antecedência.
  • Em uma panela de fundo grosso, colocar o óleo e dourar o frango.
  • Acrescentar a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura e refogar.
  • Acrescentar os tomates, o extrato de tomate, o vinho, o coentro, a cebolinha e a água, o necessário para cobrir o frango.
  • Cozinhar até que o frango esteja macio.
  • Corrigir o tempero e acrescentar um pouco de açúcar, se necessário, para corrigir a acidez.
  • Retire o frango, bata o molho no liquidificador e passe-o em um chinois.
  • À parte, temperar o quiabo com sal e suco de limão e grelhá-lo.

Mexidão de Arroz:

  • Em uma frigideira, acrescentar o óleo e dourar o bacon.
  • Acrescentar a cebola, o alho, o milho, o tomate, a couve, o arroz e o ovo mexido.
  • Servir o frango regado com o molho, acompanhado do quiabo e do mexidão.

Fonte: Hotel Novotel – http://comidasebebidas.uol.com.br

Polenta com Frango Caipira

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Polenta com Frango CaipiraIngredientes:

  • 1 frango caipira cortado nas juntas
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 1 cebolas grande picadinha
  • 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes) picadinha
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 l de água fervente
  • 1 maço de salsinha picadinha
  • 1 maço de cebolinha picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Polenta:
  • 8 colheres (sopa) de fubá, dissolvida em 500 ml de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de sal (rasa)
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em uma panela bem grande, coloque o azeite, o colorau e o alho, frite. Acrescente o frango, frite ele com a própria gordura até que todos os pedaços fiquem bem douradinhos, adicione os tabletes de caldo de galinha, o sal e as pimentas.
  • Deixar cozinhar uns 25 minutos em fogo médio (sem colocar a água o frango vai soltar um pouco de água).
  • Após esses 25 minutos, coloque a cebola, os tomates e a água fervente deixe cozinhar por mais uns 25 minutos, em fogo baixo.
  • Certifique-se que a carne esteja bem cozida, se estiver, desligue o fogo, junte a cebolinha e a salsinha, mexa bem.

Polenta:

  • Na panela de pressão, frite o alho no azeite, coloque a água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água.
  • Mexa até o caldo começar a engrossar, tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.

Fonte: http://pt.petitchef.com  – Portugal