Ingredientes:

• 400 g de filé alto de pescada-amarela (duas postas de 200 g)
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 batatas cozidas cortada em rodelas
• 5 azeitonas pretas
• 2 colheres [sopa] de alcaparras
• 6 patinhas de caranguejos cozidas
• 3 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• 3 dentes de alho picado
• 2 xícaras [chá] de arroz cozido
• 1/2 xícara [chá] de bom conhaque
• Folhas de jambu a gosto
• Açafrão q.b.
• Sal a gosto
• Limão a gosto
• Tucupi a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal, alho e limão.
• Em uma chapa quente grelhe o peixe com um pouco de azeite de oliva até ficar dourado, em seguida flambe com um bom conhaque.
• Reserve quente.
• Em um frigideira, frita no azeite de oliva o alho picado e as cebolas.
• Acrescente as alcaparras e as azeitonas. Reserve.
• Em outra frigideira salteie na manteiga as batatas ate ficarem douradas.
• Polvilhe as batatas com cheiro-verde picado.
• Cozinhe o jambú em uma vasilha com água e sal.
• Escorra e misture com o arroz e o tucupi.
• Arrumação do prato: em um prato grande, coloque as postas da pescada grelhada, o arroz com jambú, as batatas salteadas e as patinhas de caranguejo.
• Despeje por cima do peixe a fritada de cebola, alho, alcaparra e azeitonas.

Fonte: http://tvg.globo.com