Arquivo da tag: Filé de Truta

Tartar de Truta

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de truta fresco
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salada de folhas a gosto
  • 2 fatias de salmão defumado em tiras
  • 4 fatias de pão de fôrma integral
  • Caviar de truta (opcional)

Modo de Preparar:

  • Pique o filé de truta em pedacinhos, retirando espinhas e nervuras.
  • Coloque as alcaparras de molho para retirar o excesso de sal e depois pique ao meio.
  • Tempere a truta com o sal e a pimenta-do-reino e junte a salsa, a cebolinha e as alcaparras.
  • Misture tudo e ligue com um pouco de azeite.
  • Retire a casca do pão e torre um pouco.
  • Divida o tartar sobre as fatias de pão, enfeite com o salmão defumado e o caviar e sirva com a salada de folhas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Risoto Rápido com Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz já cozido (pode ser integral)
  • ½ cebola em pedaços pequenos
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 2 filés de truta defumada, desfiados
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 copo de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa caçarola e doure a cebola no fogo baixo.
  • Acrescente a cenoura com um pouco de água e cozinhe tampado até ficar macia.
  • Junte o arroz com o vinho e espere quase secar, mexendo de vez em quando.
  • Adicione a truta defumada, misturando para aquecer.
  • Misture a mostarda com o iogurte e junte ao arroz, já com o fogo apagado.
  • Polvilhe a salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Filé de Truta com Risoto de Batatas e Queijo Gruyère

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Ingredientes:

  • 800 g de batatas
  • 1 funcho pequeno (bulbo de erva-doce)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 125 g de queijo gruyère
  • 2 ramos de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 ml de caldo fervendo (de legumes ou peixe)
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão brasileiro)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 600 g de filé de truta
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Descascar as batatas e picá-las em pequenos cubos de 0,5 cm, bem como o funcho.
  • Picar finamente a cebola e o alho.
  • Ralar o gruyère no ralo grosso.
  • Picar a cebolinha.
  • Aquecer a margarina, refogar a cebola, acrescentar o alho, o funcho e as batatas picadas, refogando bem.
  • Acrescentar aos poucos o caldo, deixando cozinhar em torno de 15 minutos, mexendo de tempos em tempos.
  • Juntar o gruyère, a cebolinha, o açafrão, sal e pimenta a gosto.
  • Enquanto as batatas cozinham, temperar os filés de truta, aquecer a manteiga em uma frigideira antiaderente e passar os filés alguns minutos de cada lado, começando pelo lado com pele.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Escondidinho de Truta 01

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Ingredientes:

  • 600 g de batata-baroa (mandioquinha) cozida
  • 1 ½ xícara de maionese light
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 300 g de filé de truta sem a pele cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Amasse a mandioquinha ainda quente e misture com 1 xícara de maionese, a noz-moscada e metade do cheiro-verde. Reserve.
  • Em uma panela antiaderente aqueça o azeite e refogue a truta e a ervilha.
  • Acrescente o restante da maionese e do cheiro-verde e reserve tampado.
  • Em um refratário untado, coloque metade do purê de mandioquinha, distribua por cima a truta refogada com a ervilha e cubra com o restante do purê.
  • Salpique com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Filé de Truta Gratinado

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Ingredientes:

  • 4 filés de trutas sem pele e sem espinhas
  • 200 g de queijo gruyère
  • Azeite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Suco de limão
  • Salsa
  • Sal
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal.
  • Untar um pirex e colocar os filés.
  • Misturar a salsa picada, o queijo ralado grosso e a farinha de rosca, distribuindo a mistura sobre os filés.
  • Regar com azeite e suco de limão a gosto.
  • Distribuir por cima pedacinhos de manteiga.
  • Levar ao forno por 10-15 minutos.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br