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Panqueca Fit de Salmão

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Panqueca Fit de SalmãoIngredientes:

Massa da panqueca:

  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 cubinho de caldo de legumes

Recheio:

  • 1 kg de filé de salmão
  • 450 g de abóbora cozida no vapor e amassada
  • Sal e vinagre para temperar o salmão

Molho:

  • 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto
  • 100 ml de leite de coco light
  • 2 colheres [sopa] bem cheias de extrato de tomate concentrado
  • 1 colher [café] de alecrim desidratado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Corte o filé de salmão em tiras de 15 cm.
  • Coloque vinagre e mexa um pouco com a mão.
  • Escorra o vinagre.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Leve para grelhar.
  • Após grelhado, retire a pele.
  • Corte a abóbora em pedaços e cozinhe no vapor.
  • Após cozida amasse bem e reserve.

Panqueca:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Coloque um pouquinho de óleo numa frigideira de teflon de 20 cm e enxugue com um papel-toalha, leve a frigideira ao fogo.
  • Coloque um pouco da massa e vá virando a frigideira para que a massa escorra e se espalhe no fundo da frigideira.
  • Espere um pouco, vire rapidamente o disco da panqueca, deixe mais um pouquinho, coloque num prato e reserve.
  • Faça isso até que toda a massa seja utilizada.

Molho:

  • Leve o molho de tomate e o leite de coco ao fogo, até levantar fervura, após acrescente o extrato de tomate e deixe ferver por 5 minutos.
  • O alecrim será usado por último, nas panquecas.

Montagem:

  • Coloque uma colher [sopa] da abóbora em metade do disco da panqueca e espalhe.
  • Coloque a tira de salmão grelhado e enrole.
  • Leve a um refratário untado e enfarinhado.
  • Faça isso com todas e derrame o molho por cima das panquecas.
  • Por último espalhe o alecrim.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão do Luisinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de salmão
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 limões espremidos
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de cebolinha verde picada
  • 100 g de tomates secos picados
  • 100 g de alcaparras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer um molho com todos os ingredientes (menos o salmão).
  • Deixe na geladeira dentro de um vidro fechado até o dia seguinte.
  • Temperar o salmão, 1 hora antes de assar no forno.
  • Fazer cortes e colocar o tempero.
  • Untar um refratário.
  • Colocar o salmão com a pele para baixo, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno em torno de 30 minutos.
  • Retirar o papel-alumínio e deixar dourar por mais uns 10 minutos.
  • Decorar com cebolinha verde e untar com azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão ao Molho de Maracujá 11

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Salmão ao Molho de Maracujá 11Ingredientes do Salmão ao Molho de Maracujá:

  • 3 kg filé de salmão limpo (sem pele)
  • 1 xícara de suco de maracujá
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • 1 xícara de água
  • 1 cebola grande
  • 4 batatas
  • Alho moído a gosto

Modo de Preparar o Salmão ao Molho de Maracujá:

Salmão:

  • Antes de começar a temperar o salmão, faça furos com a faca para que o tempero penetre.
  • Tempere com os temperos de sua preferência, eu gosto de colocar tempero completo, pimenta-do-reino, sal, alho moído e limão.
  • Esfregue o tempero no peixe com a mão para que penetre bem.
  • Reserve.

Molho:

  • Em uma panela, leve ao fogo a cebola picada, uma colher [sobremesa] de alho moído (ou a gosto) e deixe dourar no azeite de oliva ou na manteiga.
  • Adicione o suco de maracujá, a água e o amido de milho.
  • Tempere com os temperos de sua preferência.
  • Eu gosto de colocar apenas sal, pimenta-do-reino e cebolinha.
  • Adicione uma colher [sobremesa] de açúcar (ou a gosto), para tirar a acidez.
  • Mexa sem parar até engrossar o molho, então adicione o leite de coco.
  • Antes de desligar o fogo, verifique se o tempero do molho está a gosto.

Montagem:

  • Coloque o salmão temperado e as batatas descascadas em uma assadeira.
  • Adicione o molho de maracujá até que o peixe fique submerso.
  • Leve ao forno até dourar o peixe e as batatas, vire as batatas para que o molho penetre nos dois lados.
  • Se conseguir, vire o peixe também, mas cuidado, pois o filé de salmão quebra muito fácil.
  • A maior parte do molho vai sumir no cozimento, por isso, se preferir, reserve um pouco de molho para colocar no prato pronto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Salmão Pochê com Laranja e Capim-Santo

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Salmão Pochê com Laranja e Capim-SantoIngredientes:

  • 1,25 kg de filé de salmão
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 l de suco de laranja
  • 450 ml de vinho branco
  • 1 cebola pequena picada
  • 10 dentes de alho picados
  • 150 g de capim-santo fresco picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do salmão e corte-o em porções.
  • Em uma panela grande, faça um molho com o caldo de galinha, o suco de laranja, o vinho branco, a cebola, o alho e o capim-santo.
  • Acrescente o sal e a pimenta branca.
  • Deixe que este molho ferva por 5 minutos.
  • Abaixe o fogo e cozinhe o salmão sobre o molho até que ele esteja macio, em torno de 5 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salmão Fresco ao Campagnard de Limão

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Salmão Fresco ao Campagnard de LimãoIngredientes:

  • 1 kg de salmão em filés
  • 250 ml de suco de limão
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de echalote picada finamente (cebola branca)
  • 25 g de alcaparra picada finamente
  • 200 g de tomate picado finamente
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado finamente
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de salmão em fatias bem finas.
  • Prepare o campagnard, que é um molho vinagrete ao limão: em um recipiente fundo, misture o azeite, suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
  • Bata bem com o auxílio de um fouet (batedor de claras).
  • Acrescente então as echalotes, alcaparras, tomates e manjericão.
  • Em um refratário, faça camadas de fatias de salmão com o vinagrete, com este sendo a ultima camada.
  • Cubra com filme-plástico em contato direto com o alimento.
  • Deixe descansar de 30 a 40 minutos antes de servir.
  • O ácido do limão cozinhará o peixe nesta versão francesa do famoso ceviche.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br