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Salmão Grelhado com Coentro e Mel

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Salmão Grelhado com Coentro e MelIngredientes:

  • 4 filés de salmão
  • 1 maço de coentro com as folhas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de mel
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, em fogo médio/baixo, junte o coentro, o alho, o mel e o suco de limão.
  • Aqueça por cerca de 5 minutos até o mel se misturar facilmente.
  • Retire a panela do fogo e deixe que esfrie um pouco.
  • Coloque os filés de salmão em uma forma refratária.
  • Tempere-os com sal e pimenta.
  • Despeje a marinada sobre o salmão.
  • Em seguida, cubra-o e leve-o à geladeira por 10 minutos.
  • Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo médio.
  • Unte levemente a grelha da churrasqueira com óleo.
  • Asse o salmão por 5 a 8 minutos de cada lado, ou até o peixe soltar lascas ao ser espetado com um garfo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão Grelhado ao Mel e Gengibre

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Salmão Grelhado ao Mel e GengibreIngredientes:

  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de alho granulado
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja
  • 5 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 1 cebolinha, picada
  • 1 filé de salmão (680 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque em um saco de plástico tipo zip o alho, gengibre, molho de soja, suco de laranja, mel e cebolinha e misture bem.
  • Coloque o salmão no saco e feche bem.
  • Vire o saco com cuidado para distribuir marinada.
  • Leve à geladeira de 15 a 30 minutos.
  • Esquente a churrasqueira e unte a grelha com um pouco de óleo.
  • Retire o salmão da marinada, sacuda o excesso e descarte restante da marinada.
  • Asse o peixe de 12 a 15 minutos para cada 2 cm de espessura, ou até o peixe cortar facilmente com um garfo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salmão Grelhado com Marinada de Soja e Açúcar Mascavo

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Salmão Grelhado com Marinada de Soja e Açúcar MascavoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 700 g de filés de salmão

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, junte as raspas de limão, o alho, a pimenta, o molho de soja, o açúcar, a água e o óleo.
  • Misture tudo até o açúcar se dissolver.
  • Coloque o peixe com a marinada em um saco plástico hermeticamente fechado.
  • Vire-o para que a marinada cubra bem os filés.
  • Leve-o à geladeira por 2 horas, no mínimo.
  • Preaqueça a churrasqueira em fogo médio.
  • Unte levemente a grelha com óleo.
  • Coloque o salmão na churrasqueira preaquecida e jogue fora a marinada.
  • Asse o salmão por 6 a 8 minutos de cada lado, ou até soltar lascas ao ser espetado com um garfo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salmão Premium

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Salmão PremiumIngredientes:

Filé de Salmão:

  • 200 g de filé de salmão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 folha de sálvia picada
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Filamento de legumes:

  • Cenoura
  • Abobrinha
  • Berinjela
  • Azeite de oliva

Molho:

  • 1 xícara de açúcar
  • 300 ml vinagre de maçã
  • 1 maracujá

Modo de Preparar:

Filé de Salmão:

  • Em uma assadeira coloque o salmão.
  • Regue-o com o azeite.
  • Faça uma mistura com o gengibre, a sálvia, o tomilho, o shoyu, o vinho e o alho.
  • Corrija o sal.
  • Regue o salmão com esta mistura.
  • Em forno preaquecido a 200°C, leve o salmão, coberto com papel-alumínio, para assar por 15 minutos.
  • Sirva regado com 2 colheres do molho de maracujá e acompanhado com os filamentos de legumes.

Filamento de legumes:

  • Cozinhe a cenoura, sem casca, em água com sal, ou no vapor.
  • Após cozimento, corte-a em filetes no sentido do comprimento.
  • Descasque a berinjela e a abobrinha e corte-as em filetes finos no sentido do comprimento.
  • Em água fervente com vinho branco, branqueie até ficarem macias.
  • Os legumes cozidos devem ser colocados em um recipiente com gelo para interromper o cozimento e esfriar.
  • Após frios, faça as porções que irão compor o acompanhamento e embale, preferencialmente a vácuo.
  • Para servir, pegue a porção de legumes e, em uma frigideira aquecida, adicione o azeite e salteie os filamentos de legumes.
  • Tempere com o sal.

Molho:

  • Faça uma calda leve com o açúcar e o vinagre de maçã.
  • Quando atingir a textura ideal acrescente a polpa do maracujá.
  • Mexa bem até a mistura ficar homogênea.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Sirva regando o peixe.

Fonte: Chef Carlos Pitta – http://www.jornaltudobh.com.br

Penne e Salmão com Edamame

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Penne e Salmão com EdamameIngredientes:

  • 300 g de filé de salmão, sem pele cortado em pedaços,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 litros de água fervente
  • 400 g de macarrão penne
  • 1 xícara de soja verde congelada (edamame)
  • ½ xícara de requeijão light
  • Suco e casca ralada grosso de 1 limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de endro (dill) picado
  • Ramos de endro para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta e, em uma frigideira antiaderente pincelada com o azeite, grelhe os pedaços de peixe dos dois lados ou até que, ao espetá-los com um garfo, se separem em lascas.
  • Fora do fogo, desmanche as lascas de salmão e reserve.
  • Em um caldeirão com a água temperada com 1 colher (sopa) de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente, acrescentando a soja descongelada e escorrida cinco minutos antes de terminar o cozimento.
  • Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento, e coloque de volta no caldeirão.
  • Junte o salmão reservado, o requeijão, a água reservada, o suco de limão e o endro e deixe aquecer.
  • Transfira para uma travessa e polvilhe com a casca de limão.
  • Sirva decorado com ramos de endro.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Itália