Arquivo da tag: Filé de Badejo

Badejo Bem Temperado

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Ingredientes:

  • 1 filé grande de badejo (1,1 kg);
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de limão;
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado;
  • ½ xícara (chá) de cebola picadinha;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 80 ml de leite de coco;
  • 2 fatias de toucinho defumado (bacon) picadas;
  • 1 limão cortado em fatias (para decorar).

Modo de Preparar:

  • Corte o filé de badejo ao meio, no sentido do comprimento, para obter dois filés finos.
  • Tempere com o sal e o suco de limão.
  • Em uma fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
  • Em uma tigelinha, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco.
  • Distribua essa mistura sobre o filé.
  • Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
  • Vede o refratário com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido quente (200°C) de 25 a 30 minutos.
  • Passe o badejo para uma travessa, decore com as fatias de limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Badejo com Ameixas Frescas

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 500 g de ameixas pretas frescas
  • 1 colher [sopa] de açúcar mascavo
  • Amido de milho para empanar
  • Óleo para fritura
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em pedaços grandes, tempere com sal e limão e deixe marinar enquanto prepara as ameixas.
  • Retire os caroços e pique as ameixas em cubos, misture com o açúcar mascavo e leve ao fogo para cozinhar até formar uma calda grossa.
  • Enquanto isso empane os pedaços de peixe em amido de milho e frite mergulhado em óleo.
  • Sirva acompanhado de arroz branco; a calda de ameixas e uma pimenta-de-cheiro, se você apreciar.

Fonte: www.tvpocos.com.br

Badejo com Coco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ou congelado, ralado.
  • 1 xícara (chá)de farinha de milho
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 filés de badejo médios (1,6 kg), cortados em quatro pedaços cada um
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Para decorar:

  • Folha de bananeira lavada e seca

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte a assadeira com manteiga.
  • Numa tigela grande, tempere o badejo com o suco de limão e sal.
  • Coloque os pedaços lado a lado na assadeira.
  • À parte, misture os ingredientes restantes.
  • Distribua sobre o badejo.
  • Asse por 30 minutos ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.
  • Corte a folha de bananeira em pedaços e distribua-os entre oito pratos individuais.
  • Disponha os filés por cima e sirva a seguir.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Badejo com Chucrute e Manga

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de badejo
  • Suco e casca ralada de um limão
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de chucrute (já pronto comprado em vidros)
  • 3 a 4 cravos
  • 2 mangas descascadas e cortadas em tirinhas
  • 2 cenouras pequenas em cubos
  • 1 talo de salsão em cubos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 maço de dill (aneto) picado

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com um pouco do suco de limão, sal e pimenta.
  • Numa panela aqueça a manteiga.
  • Junte o chucrute, os cravos e acrescente ¾ xícara de água.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos.
  • Numa caçarola grande aqueça o óleo e refogue os cubos de legumes e a cebola.
  •  Junte os grãos de pimenta.
  • Acrescente um litro de água, o tablete de caldo de galinha, o restante do suco de limão e o vinagre.
  • Mexa misturando bem até aquecer.
  • Acrescente o peixe e esse caldo e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos sem ferver.
  • Tempere o chucrute com sal e pimenta.
  • Acrescente o suco de laranja e as tiras de manga.
  • Aqueça bem.
  • Retire o peixe do caldo.
  • Polvilhe o peixe com dill.
  • Sirva com o caldo do cozido e o chucrute.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br