Arquivo da tag: Filé de Anchova

Linguado do Scavone

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de linguado em filés
  • 3 filés de anchovas
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 abobrinha em fatias
  • Quanto baste de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de cachaça
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • ½ copo de vinho temperado

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga acrescente o açúcar e a cenoura ralada.
  • Deixe refogar por 10 minutos e coloque a cachaça para flambar.
  • A seguir, tempere o linguado com sal e pimenta.
  • Misture a anchova, alcaparras, cebola, a pimenta e a farinha de rosca.
  • Recheie os filés, enrole e envolva o linguado com as tiras laminadas de abobrinha.
  • Prenda com palito.
  • Pegue um refratário forre com alumínio, coloque os rolinhos corrija de sal e o adicione o vinho.
  • Cubra com alumínio e leve para assar.
  • Sirva com a cenoura caramelada.

Fonte: http://cybercook.com.br

Penne com Tomate Cru

Publicado em por
Responder

Penne com Tomate CruIngredientes:

  • 400 g de tomate-cereja
  • 4 dentes de alho
  • 2 filés de anchova em óleo
  • Pimenta-calabresa em flocos a gosto
  • Sal refinado a gosto
  • Manjericão verde de folha pequena a gosto
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de mussarela de búfala em bolinhas
  • 400 g penne di grano duro

Modo de Preparar:

  • Cortar os tomates em 4, o alho em cubinhos e esmagar os filés de anchova. Misturá-los em uma tigela, temperar com a pimenta, sal, o manjericão e o azeite.
  • Usando o fundo de um copo, esmagar tudo até formar um molho rústico e saboroso.
  • Acrescentar as bolinhas de mussarela cortadas ao meio. Reservar.
  • Cozinhar o penne em abundante água fervente salgada.
  • Quando a massa estiver al dente, escorrer e misturar ao molho de tomates cru.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Macarrão Orecchiette com Anchova e Brócolis

Publicado em por
Responder

Macarrão Orecchiette com Anchova e BrócolisIngredientes:

  • 400 g orecchiette di grano duro
  • 2 maços brócolis
  • 4 filés de anchova italiano em óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta-malagueta seca inteira
  • 100 g queijo grana padano em peça
  • Sal a gosto
  • 50 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar os brócolis em floretes.
  • Branquear (cozinhar por 3 minutos em água fervente e depois deixar mais 3 minutos em água com gelo) e reservá-los.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco do azeite e os filés de anchova.
  • Em fogo brando, aquecer, mexendo e esmagando os filés de anchova até obter uma pasta.
  • Adicionar o alho cortado em cubinhos e a pimenta finamente picada.
  • Colocar os brócolis e saltear.
  • Verificar o sal.
  • Com a massa cozida al dente, escorrer e colocá-la no molho, saltear um pouco, acrescentando um pouco da água do cozimento, se necessário, para montar o molho.
  • Finalizar com o queijo ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Frango com Cobertura Crocante

Publicado em por
Responder

Frango com Cobertura CrocanteIngredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de massa folhada laminada
  • 4 filés de anchova em conserva escorridos

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com pimenta e sal.
  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Junte o frango e refogue em fogo baixo, virando-o de vez em quando, até perder a cor rosada.
  • Retire da panela e escorra.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Junte o tomate cortado ao meio, o alho picado, sal e pimenta à panela e refogue, mexendo de vez em quando, por dois minutos. Reserve.
  • Disponha o frango sobre metade da massa folhada, deixando um espaço entre eles.
  • Sobre cada um, coloque um filé de anchova.
  • Cubra com a massa restante.
  • Recorte e aperte bem as bordas.
  • Pincele com uma gema.
  • Asse por 45 minutos ou até dourar.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Penne à Putanesca 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho com casca
  • 2 filés de anchova dessalgados e sem espinhas
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 2 colher (sopa) de azeitonas pretas sem caroço cortadas em tiras
  • 1 colher (chá) de alcaparras dessalgadas
  • 1/8 de colher (café) de pimenta-calabresa
  • Sal se necessário
  • 400 g de penne cozido
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o azeite, coloque o dente de alho, cozinhe por 3 minutos e retire.
  • Adicione as anchovas, os tomates, as azeitonas e, por último, as alcaparras.
  • Deixe cozinhar por 6 minutos.
  • Tempere com a pimenta calabresa e ajuste o sal.
  • Misture o molho ao macarrão para incorporar e cozinhe por 2 a 3 minutos.
  • No momento de servir, polvilhe com a salsa.

Fonte: http://www.danimayumi.com.br