Fígado à Veneziana 02

Publicado em 23/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as tiras de fígado de molho em um pouco de leite.
Coloque o azeite em uma frigideira grande e adicione as cebolas fatiadas.
Leve ao fogo e doure bem as cebolas.
Retire as cebolas e reserve.
Escorra as tiras de fígado do leite e seque levemente com papel absorvente.
Tempere com sal e pimenta do reino e passe as tiras na farinha de trigo, removendo o excesso.
Na mesma frigideira em que dourou as cebolas coloque a manteiga.
Aqueça bem e coloque as tiras de fígado.
Doure de um lado, vire e doure o outro lado.
Coloque as cebolas novamente na frigideira e regue tudo com um pouco de suco de limão.
Salpique sal e pimenta do reino e adicione a salsinha.
Misture bem e sirva quente.

Fígado ao Queijo

Publicado em 24/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os bifes com o caldo de limão, o sal, a pimenta-do-reino e cominho a gosto.
Secar e empanar com a farinha de trigo.
Numa frigideira colocar o óleo, deixar aquecer e fritar os bifes por 4 minutos.
Numa fôrma refratária, colocar os bifes e sobre cada um deles uma fatia de maçã e uma de queijo.
Levar ao forno quente por 10 minutos e servir.

Publicado em 19/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com sal, alho e o vinho.
Deixe descansar por cerca de uma hora.
Frite os bifes, normalmente, reservando o tempero em que descansaram.
Depois de frito o último, junte um pouquinho mais de óleo e a cebola. Frite-as até que dourem.
Deite o tempero dos bifes na frigideira e deixe o molho apurar. Junte a salsa, mexa e retire do fogo.
Sirva o molho sobre os bifes.
Se quiser, acrescente 2 tomates à cebola já frita e refogue-os apenas até que estejam macios mas não desmanchando.

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 09/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e tire a gordura do rabo de boi, que já deve ser comprado em pedaços.
Em uma panela, coloque o rabo do boi, o coração e o fígado cortados em cubos, os limões espremidos e a taça de aguardente.
Junte água para cobrir a carne e leve ao fogo para dar fervura (isso faz o cheiro forte da carne sair e retira parte da gordura).
Escorra e reserve.
Soque o alho e misture com o sal e a pimenta. Junte à carne e deixe pegar gosto.
Coloque uma panela de pressão na chama do fogão e, quando estiver bem quente, coloque a carne temperada.
Acrescente as folhas de louro; o tomate, a cebola e misture bem.
Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos.
Depois, destampe, coloque o molho de tomate e corrija os temperos.
Procure fazer bastante caldo. Feche de novo e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
Quando perceber que a carne está no ponto, acrescente o cheiro verde a gosto.
Feche a panela e assim que começar a apitar desligue.
À parte, faça uma polenta mole a gosto, com o fubá, água e sal.
Sirva a rabada, o coração e o fígado sobre a polenta, com um caldo bem grosso.

Dica: As carnes e vísceras podem ser bovinas ou suínas e também misturadas.