Arquivo da tag: Fígado

Fígado à Veneziana com Purê de Batatas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de fígado cortado em quadradinhos de cerca de 2 cm
  • 1 colher (chá) de vinho branco
  • Pimenta-do-reino
  • Cebola
  • Tomate
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o fígado, já cortado, com sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre, ou limão.
  • Depois de 1 hora, faça um refogado com óleo, sal, cebola, alho, cheiro-verde, pimenta-do-reino e tomate, e coloque o fígado com o molho em que descansou.
  • Quando o refogado estiver quase seco e o fígado a ponto de grudar no fundo da panela, adicione 1 xícara (chá) de vinho branco.
  • Deixe acabar de cozinhar.
  • Sirva bem quente, acompanhado por um purê de batatas.

Fonte: Chef Igor Witer – http://gnt.globo.com

Alternado de Fígado e Maçã

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 maçãs maduras
  • Suco de 1/4 de limão
  • 8 fatias de toucinho finas
  • 16 escalopes de fígado bovino, finos e longos
  • Tomilho
  • Sal a gosto
  • 1 pimentão em tiras

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs, tire o centro, corte em 8 pedaços e regue com gotas de limão.
  • Corte pela metade cada fatia de toucinho, colocando uma de fígado por cima.
  • Tempere com o tomilho e o sal; distribua os pedaços de pimentão e os de maçã por cima e enrole o toucinho com esse recheio.
  • Prenda os rolinhos assim formados em 4 espetos e asse em um grill, por 8 minutos.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Isca de Fígado à Portuguesa 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Bifes de fígado
  • Vinha d’alhos (feito com vinagre, alho, sal e pimenta do reino)
  • Tomates
  • Batatas
  • Óleo
  • Cebola cortada em fatias
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Prepare uma vinha d’alhos com vinagre, alho socado, sal e pimenta do reino.
  • Corte os bifes de fígado em tiras e ponha na vinha d’alhos.
  • Duas horas depois, tire o fígado do tempero e frete-o no óleo.
  • Refogue no óleo a cebola, sal, cheiro verde picadinho, pimenta do reino e tomates sem sementes.
  • Deixe cozinhar um pouco até formar um bom molho.
  • Cozinhe as batatas e corte em rodelas.
  • Ponha o fígado frito no centro de uma travessa, as rodelas de batatas ao redor e despeje o molho por cima.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Refogado Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg de bifes de fígado de boi
  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • 2 tomates grande maduros
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
  • Sal a gosto
  • Óleo para dourar

Modo de Preparar:

  • Corte o fígado em pedaços pequenos como para strogonoff e tempere-o com sal á gosto.
  • Coloque os pedaços de fígado e a cebola para dourar numa panela média durante alguns instantes e acrescente os tomates, a berinjela picada e o caldo de legumes.
  • Misture tudo e deixe cozinhar no próprio suco (sem acrescentar água) por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar macia.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Fígado ao Molho de Tomate com Abacaxi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de fígado fresco
  • 1/2 abacaxi
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Tempero na quantidade que preferir
  • Sal na quantidade que preferir
  • Molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Tempere o fígado com sal e pimenta seca
  • Passe na manteiga até ficar bem passado, passe para uma tigela refratária e ponha o abacaxi em rodelas por cima do fígado

Molho:

  • Ponha o creme de leite e o molho de tomate e tempere tudo de novo com salsinha
  • Ponha no fogo por 2 minutos e espalhe por cima do abacaxi

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br